小川四段音声解説付き1200g角出し肉わけ幅だし本延したたみ（Live映像）そば打ち動画
Автор: 小川義雄 そば打ち
Загружено: 2023-02-24
Просмотров: 16916
わろうべの里の食のスタジオでの例会でそば打ちを撮影しました。周囲の会話が入っていますが無視してください。
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• 1200g音声解説付きLive動画
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動画を見る際に、以下から「手打ちそばの目標数値」の一覧表をダウンロードしプリントして、手元に置いてサイズの目安を確認して、見ていただけるとわかりやすいと思います。
手打ちそばの数値目標一覧表（そば粉の量に対応した加水量、延し工程でのサイズを一覧にしています。）
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手打ち蕎麦の方法 テキスト（初段から三段位までの二八蕎麦の技術に焦点を当てた手順書となっています。）
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手打ちそばの方法 資料編（これまでのそば打ちの経験を通じて得た知識を掲載しています。）
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