BARMAN, la cucina è VERDE! Tre idee con l'ASSENZIO - BARMAN | Cucina da Uomini

Era il liquore preferito di poeti maledetti come Baudelaire e Verlaine e simbolo dell’immaginario bohémien dell’Ottocento: parliamo dell’assenzio e Barman, oltre a mostrarci come servirlo da solo, lo userà in due cocktail: La vie en rose e il Corpse reviver 2.

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INGREDIENTI E PROCEDIMENTO
Per La vie en rose
Assenzio
Albume di un uovo
Sciroppo di zucchero
Acqua di rose alimentare
Succo di limone

Per il Corpse reviver 2
Assenzio
Lillet Blanc
Succo Limone fresco
Gin
Cointreau
Zucchero Liquido


PROCEDIMENTO:
Per La vie en rose
Versare nelle shaker 35 ml di assenzio, 15 ml di sciroppo all’acqua di rosa (preparato unendo 2 gocce di essenza di acqua di rosa a dello sciroppo di zucchero), 25 ml di succo di limone fresco e un albume d’uovo.
Iniziare con un dry shake per montare un po’ l’albume e continuare a shakerare con il ghiaccio.
Filtrare in una coppetta già raffreddata con del ghiaccio.
Chiudere spruzzando gli oli essenziali di una scorza di arancia.

Per il Corpse reviver 2
Raffreddare la coppetta con del ghiaccio.
Versare nel cobbler 25 ml di gin e 25 ml di contreau, 25 ml di Lillet Blanc, 25 ml di succo di limone. Chiudere con un cucchiaino di sciroppo di zucchero e un cucchiaino di assenzio, shakerare con ghiaccio.
Versare nella coppetta e guarnire con della scorza di limone.

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#assenzio #barman #cucinadauomini

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