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mantra #7 - Lo que corta no es filo! Gracias raYmi J220
Автор: Templo del Filo
Загружено: 2024-02-27
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Описание:
Domina esta técnica de afilado y tu cuchillo cortara mejor que de fabrica.
Cuando todos cocineros saben afilar (dicen), llegan a un punto donde su cuchillo va ir al TACHO de basura o al TEMPLO. Al Templo del Filo van con un cuchillo que les costo. Ese tipos de cuchillos en TdF resucitamos y los ponemos mejor que nuevo - funcionalmente! Estética es otro tema.
En este video les compartimos una técnica cual debería ocupar 90% del tiempo en rutina de afilado. Porque lo que corta no es filo si no el grosor detrás del filo hace que cuchillo corta con mayor facilidad.
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