איך להכין ריזוטו | איך מכינים ריזוטו פטריות איטלקי | מתכון ריזוטו איטלקי | מנת הדגל - אוליברי

איך להכין ריזוטו | איך מכינים ריזוטו פטריות איטלקי | מתכון ריזוטו איטלקי | מנת הדגל - אוליברי
למטבח האיטלקי יש הרבה יותר מה להציע מרק פיצה ופסטה. אחת המנות האהובות עליי באופן אישי היא ריזוטו - תבשיל אורז מעודן ומאד ורסטילי. בפרק הזה נזמין משלוח מצוין ממסעדת אוליברי של השף רמי אמינוב ונלמד איך להכין ריזוטו פטריות בבית! מתכון כשר, ביתי וקל למנת דגל איטלקית קלאסית. #WithMe 🍚

אהבתם את הפרק? אל תשכחו לעשות סאבסקרייב וללחוץ על ה-🔔
00:01 פתיח
00:19 ניתוח המנה
02:52 המתכון המלא

המתכון המלא (והמשופר) לריזוטו פטריות ופרמז'ן - מנה זוגית
מצרכים:
ליטר ציר ירקות - מתכון בסרטון    • איך להכין טורטליני | מתכון לטורטליני מסעדת...  
6-8 פטריות פורצ'יני מיובשות
8-10 פטריות שמפיניון ופורטבלו בינוניות
1/2 כוס אורז ארבוריו
שמנת מתוקה 38% שומן לפחות - 100 מ"ל
יין לבן יבש - 100 מ"ל
פרמז'ן מגורד - 50 גרם
חמאה
בצל שאלוט
שמן כמהין
מלח ופלפל שחור

שלבי הכנה:
1. מתחילים בהכנת המצרכים לבישול - קוצצים דק מאד את בצל השאלוט, מגרדים את גבינת הפרמז'ן בפומפייה וחותכים לרבעים את הפטריות שלנו.
2. מרתיחים ליטר ציר ירקות ומעבירים לכלי מזיגה
3. בציר הירקות משרים את פטריות הפורצ'יני המיובשות, אלו יתבלו את הציר בטעם פטריות עשיר ועמוק.
4. במחבת מטגנים את הבצל הקצוץ בחמאה עד להזהבה
5. מוסיפים את הפטריות החתוכות למחבת וממשיכים לטגן קלות
6. מוסיפים את האורז ומטגנים במשך דקה, במידה ואין מספיק שומן ניתן להוסיף עוד חמאה. בשלב זה מוסיפים את היין ומבשלים עד לאידוי מלא של הנוזל.
7. מתחילים למזוג מעט ציר לתוך המחבת תוך כדי בחישה. זכרו, הטיפ החשוב ביותר לריזוטו איכותי - הוספה איטית של נוזלים ובחישה מתמדת.
8. יש להקפיד להמשיך ולערבב כל הזמן, כשהנוזל נספג ומתאדה מוסיפים עוד קצת עד שגרגירי האורז מתרככים.
9. לאחר כרבע שעה לערך, כשהריזוטו התרכך מעט מוסיפים פלפל שחור ומלח בעדינות ולאחר מכן מוסיפים את השמנת.
10. מוסיפים חצי מכמות הפרמז'ן המגורד. בודקים תיבול ומוסיפים מלח במידת הצורך
11. כשהאורז רך ועטוף בקרם עשיר אך לא סמיך מדי מעבירים את הריזוטו לצלחת הגשה ומעטרים בפרמז'ן, שמן כמהין ופלפל שחור.

בתיאבון! 🍚

הירשמו לערוץ - https://bit.ly/manat-hadegel
צפו בפרק החדש של מנת הדגל - https://bit.ly/M-H-New

#מנתהדגל #דניאלרגבי #מתכונים #ריזוטו #ריזוטואיטלקי #אוליברי
איך להכין ריזוטו | איך מכינים ריזוטו פטריות איטלקי | מתכון ריזוטו איטלקי | מנת הדגל - אוליברי