美食新聞報道｜越南老闆娘主理跑馬地越南菜！祖傳牛骨湯底熬足成日　務求重現家鄉風味｜越式鵝肝法包/熟牛肉湯河粉/蒸粉卷｜TVB Plus

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今集《美食新聞報道》「故事味緣」的主角是越南餐廳老闆Rachel，身為越南人的她飄洋過海來港多年，因為一直未能找到一間心水的越南餐廳，索性自己開店傳承家鄉的味道，一做就是20年。牛坑腩是Rachel的童年回憶，要還原這份傳統味道，過程一點都不簡單。兒子兼廚師Alex表示祖傳牛骨湯需熬製24小時，材料包括牛骨、豬骨及每日新鮮送達的牛腩，湯滾之後加入燒洋蔥，再放入醃製過的牛坑腩，慢火浸泡3個小時，每一片切好的牛坑腩都不能超過2毫米。

店內名物「招牌越式法包」，是越南街頭的國民美食，從中亦能看出Rachel對食物的執著與用心，Rachel精挑細選，用豬肉秘製的鵝肝醬、越南扎肉以及越南叉燒製作為內餡。最後一道河內獨有蒸粉卷，相當考驗廚師的技術，包上肉碎、木耳絲，味道香濃，令人回味無窮。Rachel稱開這間餐廳帶給自己很多快樂，既能滿足自己的思鄉情，又能讓更多食客品味越南風味。

地址：Banh mi pate 跑馬地昇平街1-5號愉昇閣地下B號舖

00:53 河內熟牛坑腩湯河粉
04:21 招牌越式法包
07:59 越南蒸粉卷

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