Receta: pizza vegetariana con huevo

Cómetelo 15/07/2016. Canal Sur Televisión
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INGREDIENTES

1 berenjena pequeña
1 calabacín pequeño
1 pimiento verde
3 tomates
1 cebolleta
3 dientes de ajo
250 g. de queso para rallar
5 huevos
400 g. de harina de fuerza
150 ml. de leche
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Para la masa de la pizza, disponer en un recipiente la harina de fuerza.
Verter la leche, 3 yemas de huevo, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, un pellizco de sal y pimienta.
Mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea y manejable

Estirar la pasta con el rodillo, disponerla sobre la rejilla con papel vegetal y cocer, 5 minutos, en el horno, precalentado a 200º C.
Mientras tanto, picar la cebolleta y comenzar a rehogarla, en una sartén con virgen extra, junto con los dientes de ajo laminados y la berenjena cortada en medias rodajas.
Dejar sofreír unos minutos.
Sacar la base de la pizza del horno, extender rodajas de tomate por encima y repartir las verduras rehogadas.
Disponer sobre éstas abundante queso rallado y el pimiento y el calabacín cortados en finas rodajas.
Salpimentar, rallar un poco más de queso, verter un chorreón de virgen extra, dejar un par de huecos e introducir en el horno.
Pasados 10 minutos, abrir el horno y cascar un huevo en los espacios que hemos dejado.
Salar y hornear unos 4 minutos más.