Krupnik, który stawia na nogi – smak dzieciństwa i garść historii

Krupnik – zupa, która pachnie domem, grozi przepełnionym brzuchem i zostaje w pamięci na lata.
Ale czy wiesz, że krupnik kiedyś był daniem… elity? Albo że kasza jęczmienna ratowała ludzi przed głodem?
W tym filmie:
🥣 Gotujemy krupnik po mojemu
📜 Opowiadamy jego historię z lekkim przymrużeniem oka
👨‍🍳 I oczywiście – testujemy, czy smakuje lepiej niż u babci (albo przynajmniej nie gorzej)

Składniki:
Na wywar:

500–700 g kości z mięsem (schab, żeberka – co masz pod ręką)

1kg podrobów (serca, żołądki)

2 liście laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego, pieprz w kulkach

1 cebula (opalana – jeśli masz duszę wędzarza)

Warzywa (wrzucane w całości):

2 marchewki

1 pietruszka

Kawałek selera

Kawałek pora
Pozostałe:
2 szklanki kaszy jęczmiennej

8 średnie ziemniaki (pokrojone w kostkę)

sól, pieprz, czosnek (opcjonalnie)

duuużo natki pietruszki
Przygotowanie:
1. Gotujemy wywar:
Kości i podroby wrzucasz do zimnej wody (ok. 2,5–3 litry), gotujesz, zbierasz szum.

Po 20 minutach wrzucasz warzywa – całe – niech się gotują jak w domu u babci, nie w hotelu pięciogwiazdkowym.

Gotujesz wszystko razem 1–1,5 godziny.

2. Warzywa i mięso wyławiasz – dopiero teraz kroisz:
Pokrój marchewkę i pietruszkę oraz seler jak lubisz w plasterki lub półtalarki – bez ceregieli.

. Kasza + ziemniaki:
Do gotującego się wywaru wrzuć przepłukaną kaszę jęczmienną.

Gotuj 10 minut.

Dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę – gotuj kolejne 20 minut.

W międzyczasie wrzucasz warzywa z powrotem – pokrojone już jak chcesz.

4. Podroby:
Mięso z kości i podroby pokrój w kostkę, dorzuć z powrotem do zupy.

Finalne doprawienie:
Sól, pieprz, czosnek – jeśli pasuje.

I na sam koniec: dużo natki pietruszki – nie oszczędzaj, robisz zupę, nie dekorację.

🍽️ Serwowanie:
Krupnik paruje, gęsty jak opowieść o remoncie,

W środku pływa mięso, kasza, ziemniak, marchew – wszystko gotowane z szacunkiem, nie z blenderem.

Obok? Kromka chleba z masłem.

Po zjedzeniu: odruch siesty.

Zostaw suba, jeśli czujesz w zapachu gotującej się kaszy powrót do dzieciństwa 👃💚

💖 Wesprzyj moją pracę na Patronite: https://patronite.pl/dr-smakow

#krupnik #zupa #drsmakow #kuchniapolska #historiajedzenia #gotowanie #przepis #zupaklasyk #kaszajęczmienna #smakdzieciństwa #jedzeniezhistorią #kuchniatradycyjna