Additifs alimentaires : quels sont les risques sur notre santé ?

Encore plus de vidéos https://www.france.tv/france-5/enquet...
Abonnez-vous    / @allodocteurs  
Retrouvez plus de vidéos sur votre santé sur https://www.allodocteurs.fr/videos/

Omniprésents dans l'alimentation, les additifs sont largement employés par les industriels pour remplacer certaines matières premières et faire ainsi baisser les coûts de production.

Épaississants, conservateurs, émulsifiants, gélifiants ou correcteurs d’acidité, ces ingrédients n’ont aucune valeur nutritionnelle et portent tous un nom de code commençant par "E" : E471, E250, E500… 340 additifs alimentaires sont ainsi autorisés. Et de nouveaux apparaissent sans cesse.

Pourtant, pour la majorité d’entre eux, personne ne peut affirmer qu’ils sont inoffensifs. Pour faire face au risque et sensibiliser les Français, plusieurs applications ont vu le jour ces dernières années pour aider à débusquer les additifs sur les étiquettes. Les industriels ont immédiatement fait face.

Pour brouiller les pistes et rassurer les consommateurs, ils enlèvent désormais très souvent la mention "E", lui préférant le nom de l’additif en toutes lettres, que quasiment personne ne connaît. Le E330 devient ainsi acide citrique, le E500 "carbonate de sodium"… Mais le risque encouru reste le même.

L’additif le plus dangereux, le nitrite de sodium, largement utilisé dans la charcuterie et identifié comme étant responsable de cancers du côlon, n’est toujours pas interdit en France, malgré le combat acharné de certains députés ou d’organisations veillant à protéger les consommateurs.

Restauration, cantines, produits transformés... Comment débusquer les additifs ? Lesquels sont à proscrire et lesquels sont acceptables ? En quelle quantité ? Y a-t-il des aliments que nous devrions bannir ? Et quelles solutions concrètes et simples pouvons-nous mettre en place pour enlever définitivement les additifs de nos assiettes ?

La chasse aux "E" est désormais ouverte. Le documentaire de Magali Cotard sera suivi d’un débat animé par Marina Carrère-d’Encausse.

Les invités :
Mathilde Touvier, épidémiologiste/Inserm
Camille Dorioz, responsable de campagne Foodwatch
Pr Laurent Beaugerie, gastro-entérologue à l'hôpital Saint-Antoine à Paris
Raphaël Haumont, professeur de physico-chimie à l'université Paris-Saclay
Magali Cotard, journaliste

Enquête de santé 27 avril 2022

#santé #alimentation

Témoignages, articles, conseils d’experts en vidéo… Retrouvez Allo Docteurs sur le Web et sur Youtube.

Retrouvez aussi l'actualité de toutes nos émissions sur France Télévisions :
Le Magazine de la Santé, du lundi au vendredi à 13h40 sur France 5
Enquête de Santé, sur France 5
Prenez soin de vous, sur France 2

➡️ Suivez-nous pour vous informer sur votre santé et discuter sans tabou des grands débats de société.