Cheesecake Súper Cremoso de Chocolate Blanco y Pasas de Corinto 🍰🍫✨ | SIN GLUTEN!

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Ingredientes (10 raciones)

350 g de queso crema untable 🧀
250 g de queso mascarpone 🧀
80 g de pasas de corinto 🍇
40 ml de ron 🍹
4 huevos 🥚
80 g de azúcar 🍬
100 g de chocolate blanco 🍫
130 g de galletas sin gluten 🍪
75 g de mantequilla 🧈
500 ml de nata 🥛
80 g de harina de maíz 🌽
½ limón 🍋

Elaboración

Precalienta el horno a 180 ºC. Mientras, pon las pasas a hidratar en el ron para que se llenen de sabor.

Derrite la mantequilla en el microondas y machaca las galletas con un mortero. Mezcla ambas hasta obtener una pasta. Presiona esta mezcla en la base de un molde de 26 cm para formar la base del cheesecake. Lleva al frigorífico para que se endurezca.

En un bol grande, mezcla los huevos, la nata, el azúcar, la harina de maíz y ambos quesos. Usa un batidor eléctrico para triturar hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

Derrite el chocolate blanco en el microondas (con cuidado de no quemarlo) y añádelo a la mezcla. Remueve hasta integrar bien todos los ingredientes.

Escurre las pasas y agrégalas a la mezcla junto con la ralladura de medio limón. Mezcla suavemente con una cuchara o una lengua de repostería.

Vierte la mezcla sobre la base de galletas fría en el molde. Hornea durante 50 minutos o hasta que el centro esté firme pero ligeramente tembloroso.

Retira del horno y deja enfriar en la nevera durante al menos 3-4 horas para que alcance su máxima cremosidad.