ХЛЕБ с мясом * ГУШТЛИ НОН

ХЛЕБ С МЯСОМ
для теста:
• теплое молоко - 240 мл
• теплая вода - 240 мл
• растепленное сливочное масло – 100 г
• сливки – 100 мл (у меня 35%)
• соль - 1 ст.л.
• сахар – 1.5 ст.л.
• сухие дрожжи - 1 ст.л. (11гр.)
• мука высшего сорта - 700 – 750 г (5 полных стаканов)
начинка:
• мясо (у меня баранин) – 250 – 300 г
• тонко нарезанный лук – 1 шт
• соль, черный молотый перец, молотый кориандр, молотая зира
Мясо нарезать мелко кубиками. Добавить к нему тонко нарезанный лук, соль, специи и все хорошо перемешать.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В большую миску залить теплое молоко, теплую воду, растопленное сливочное масло, сливки.
Положить соль, сахар и все перемешать, чтобы растворилось;
Положить дрожжи, перемешать и оставить на 10 минут.
В опару добавить муку и замесить мягкое, совсем не липнушее к рукам, тесто. Месить около 10 минут. Тесто накрыть пленкой, полотенцем и оставить чтобы тесто подошло.
Через 30 минут тесто снова обмять, закрыть пленкой и полотенцом и оставить ещё на 20 минут.
После второго подъема, тесто разделить на 4 части, сформировать шары и оставить на 20 минут.
Затем сформировать лепешки с мясом, как на видео.
После того как слепите дайте им постоять 15-20 минут.
Лепешки смазать желтком разведенным водой, посыпать кунжутом.
Разогреть духовку и выпекать при температуре 230 градусов примерно 20-25 минут до золотистой корочки.

GO'SHTLI NON
xamiriga:
• iliq sut - 240 ml
• iliq suv - 240 ml
• e’ritilgan sariyog’ – 100 g
•qaymoq – 100 ml
• tuz - 1 osh qoshiq
• shakar – 1.5 osh qoshiq
• quruq xamirturush - 1 osh qoshiq (11 g)
• oliy navli un - 700 – 750 g ( 5 ta to’liq shisha)
asosiga:
• go’sht (men qo’y go’shti soldim) – 250 – 300 g
• yupqa to’gralgan piyoz – 1 dona
• tuz, maydalangan qora muruch, maydalangan kashnich urug'I, maydalanga zira