La grigliata di pesce sul braciere. Con il granchio blu

Ero al supermercato a comprare la pastina, quando passando davanti al banco del pesce mi sono bloccato. Visto che sta invedendo tutto, anche sul banco del pesce c'era l'invasione del granchio blu. E allora mi sono messo a pensare. Mi sono detto che sicuramente avrei sbagliato la cottura, ma non per questo ho voluto tirarmi indietro. L'ho comprato (costa pochissimo, dopotutto, e anche se lo sbagli non tiri le capocciate contro il muro come faresti con i gioielli del Carelli), e insieme ai granchi blu ho iniziato a pensare a una grigliata da fare sul braciere di Vulcanus Grill. In realtà grigliata è un termine improprio, visto che per lo più abbiamo a disposizione piastre in lega di ghisa. Ma scrivere grigliata aiuta l'indicizzazione, e allora eccoci con salmone, orata, gamberi, seppie, calamari, totani, cappesante e, appunto, i granchi blu. Abbiamo condito tutto con vesti diverse, se non per il trio totani-calamari-seppie (passate con limone e SPG). Abbiamo soprattutto usato il flower powder di Venequ per il salmone, e vi diciamo che potete fidarvi perché funziona benissimo. Abbiamo portato in temperatura il Vulcanus, smettendo di usare legna per stabilizzare intorno ai 160-180 gradi. Ha funzionato tutto. Mi sono divertito. Spero vi divertiate anche voi. Noi ci vediamo giovedì prossimo con una costata di sashi pazzesca!

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