Лепешки из нута — итальянская фарината ди чечи.

#фарината #нут #итальянскаяеда

Тот же рецепт без музыки :    • [ASMR] Chickpea Farinata - Italian Typical...  

Сегодня я отвезу вас в Лигурию с традиционным и неотразимым рецептом: фарината из нута. Это восхитительное блюдо типично для Лигурии, но в Тоскане оно также известно как «чечина». Нутовая мука — универсальный ингредиент, который можно использовать во многих кухонных блюдах.

Фарината – очень простой рецепт, но для того, чтобы он получился идеальным и вкусным, нужны некоторые хитрости. Толщина должна быть небольшой, поэтому важно рассчитать правильное количество теста, которое нужно положить в форму. Традиционное приготовление предполагает использование медной сковороды, но в домашней духовке я рекомендую использовать синюю железную сковороду.

Как и в случае со всеми рецептами, важно провести несколько тестов для уточнения приготовления.

Рецепт фаринаты размером 30x40 см (приблизительно 12x16 дюймов):
Ингредиенты:
220 г нутовой муки
670 г воды
7,5 г соли
40 г оливкового масла первого отжима

Процедура:
Приготовление теста (09:00):
В большой кувшин насыпьте нутовую муку.
Постепенно добавляйте воду, взбивая, чтобы не было комочков.
Как только вся вода будет добавлена и тесто станет однородным, удалите пену с поверхности ложкой.
Дать тесту постоять минимум 4 часа в холодильнике. Этот шаг важен для того, чтобы нутовая мука полностью увлажнилась.

Подготовка сковороды (13:00):
Разогрейте духовку до 250°C (480°F).
Обильно смажьте форму размером 30х40 см (приблизительно 12х16 дюймов) оливковым маслом (я использовала синюю стальную сковороду).
Достаньте тесто из холодильника, добавьте соль, быстро взбейте и удалите образовавшуюся пену.
Вылейте тесто в форму.

Готовка:
Поставьте противень в разогретую духовку.
Выпекайте около 20–25 минут в статической духовке при температуре 250°C (480°F) на нижней решетке или пока фарината не станет золотистой и не станет хрустящей по краям. Время приготовления может варьироваться в зависимости от духовки, поэтому следите за ним ближе к концу.

Обслуживание:
После приготовления достаньте фаринату из духовки и дайте ей немного остыть.
Нарежьте его ломтиками или квадратиками и подавайте горячим.

Приятного аппетита!
__________
00:00 Введение
00:20 Подготовка теста
01:51 Подготовка сковороды и приготовление пищи
03:13 Сервировка
__________

Музыка: https://artlist.io/referral/3926220/dave

Спасибо за просмотр!