Pan de Calabaza

Apenas comienzan a salir las calabazas, en el cerebro me suena una campanita que me dice que el otoño se aproxima, y con la caía de las hojas de los árboles me asegura que estamos próximos a celebrar el día de acción de gracias y proximamente navidad.

Si usted no celebra el día de acción de gracias, no pasa nada, pero no quiero que se quede sin probar este delicioso panqué o bizcocho de calabaza, es simplemente delicioso. Comencemos!

🍞2 ½ tazas de harina todo uso (400 gramos)
🍞1 cucharada de punkpin pie spice
🥚2 cucharaditas de polvo de hornear
🥚1 cucharadita de sal
🧈½ taza de pecanas picadas
🧈1 ½ barras de mantequilla (170 gramos)
🍞 1 taza azúcar blanca
🍞 ½ taza azúcar morena
🥚2 cucharaditas de vainilla
🥚2 huevos
🧈1 lata de puré de calabaza (425 gramos)

Ingredientes para el glaseado:
🍞 ½ paquete de queso crema (4 onzas)
🍞 ½ barra de mantequilla (57 gramos)
🥚1 cucharada de sirope de maple
🥚1 cucharadita de extracto de vainilla
🧈1 ½ tazas de azúcar glass o impalpable
🧈1/8 cucharadita de sal

Procedimiento para el bizcocho:
1️⃣Lo primerísimo que vamos a hacer es a precalentar el horno a 350°F o 175°C, luego preparamos el molde donde vamos a estar horneando, ya sea que le coloquen papel encerado o lo engrasen. Dejamos de lado.
2️⃣En un tazón grande, agregan la harina, la mezcla para el pie de calabaza (encuentre la receta aquí    • Cómo hacer el pumpkin pie spice  ) el polvo de hornear, la sal y pecanas, revuelva por unos segundos y deje de lado.
3️⃣En un segundo tazón agregue la mantequilla y lleve a derretir por unos 30 segundos en el microondas, la traen de vuelta y agregan el azúcar blanca y morena, combinan estos tres ingredientes hasta obtener una mezcla bien cremosa, luego incorporan el extracto de vainilla, los huevos y el puré de calabaza (pueden encontrar la receta aquí    • Puré de calabaza casero  ) y mezclan alrededor de 2-3 minutos o hasta obtener una masa homogénea.
4️⃣Traen los ingredientes secos que habíamos reservado, los agregan de golpe y con una espátula plana, comienzan a revolver lentamente hasta incorporar ambas mezclas, la de ingredientes secos y la de líquidos. Agregan la mezcla al molde y con un cuchillo “cortan” la mezcla en el medio, esto hará que cuando se hornee se parta un poco en el centro y le ayude a la masa a respirar mientras se hornea.
5️⃣Hornean por 1 hora y 35 minutos o hasta que al colocar un palillo en el centro este salga completamente seco. Dejan de lado y trabajan en el glaseado.

Procedimiento para el glaseado:
1️⃣Crema la mantequilla y el queso crema a velocidad media por 2 minutos, agregue el sirope de maple, la sal y el extracto de vainilla, revuelva otra vez hasta que todo esté incorporado. Agregue la mitad del azúcar impalpable y mezcle a velocidad baja, una vez que se han mezclado todos los ingredientes, agregue el resto del azúcar y termine de batir hasta obtener un glaseado cremoso y sin grumos.

Momentos clave del video:
0:26 Ingredientes para el panque
0:38 preparando el molde
1:06 ingredientes secos
1:26 Ingredientes húmedos
2:33 instrucciones de horneado
3:57 ingredientes para glaseado
5:17 colocando el glaseado


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