紅豆湯懶人食譜｜悶燒鍋煮出媽媽沒告訴你的綿密秘密，口感秒變高級甜湯

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CC字幕：繁體中文、简体中文、English

00:00 紅豆湯食材
00:26 1.紅豆泡水
01:08 2.煮加燜(第一回)
02:47 3.煮加燜(第二回)
03:19 4.爐上調味

😍「紅豆湯」用悶燒鍋煮，不需要長時間盯火，也不用繁複步驟，就能煮出像媽媽沒告訴你的綿密秘密。小小的黑糯米，是這碗紅豆湯的秘密武器，讓甜湯口感瞬間升級，綿滑又濃郁，每一口都像高級甜湯般滿足。
最棒的是，這個做法不只方便，還很適合忙碌的家長或想輕鬆享用甜湯的人。想要更溫暖、更有層次的滋味，可以試試把紅豆湯配上一杯享嘉杏仁茶，無加糖、無香精，單純的杏仁香氣與紅豆的甜潤相互映襯，簡單搭配卻出奇地好喝。

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❤️「紅豆湯」食材 (5人份) --芬姐與台菜一姐
❤️ Red Bean Soup Recipe
💛主食材：
紅豆 2米杯(泡水1小時)
黑糯米1/5米杯
(紅豆比黑糯米=10:1)
水1300~1500c.c.

💛調味料：
冬瓜露 30克
冰糖 30克
鹽 2~3鹽匙(=2~3g)

💛主要工具：
燜燒鍋
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❤️ 「麻油雞米糕」作法 --芬姐&台菜一姐：
1. 00:26 紅豆泡水：
將2米杯新鮮紅豆浸泡 1 小時（若要泡隔夜也可以）。

2. 01:08 煮加燜(第一回)：
將泡好的紅豆放入燜燒鍋內鍋，加入總量約 1300c.c. 的水。蓋上鍋蓋煮至沸騰後，轉小火維持滾動狀態約 5 至 10 分鐘。關火後迅速移入燜燒鍋外鍋中，蓋緊鍋蓋，燜 1 小時。

3. 02:47 煮加燜(第二回)：
取出內鍋放回瓦斯爐，加入黑糯米，再次煮滾後，轉爐心小火滾 5 至 10 分鐘。
關火移回燜燒鍋，再次燜 1 小時。

4. 03:19 爐上調味：
燜好後取出內鍋，放至瓦斯爐上，加入冬瓜露、冰糖、鹽巴調味。煮滾後即可關火完成。
配上牛奶或杏仁茶，也有獨特風味喔!

✅ 小撇步：
紅豆務必挑選當季新鮮的，若存放多年會導致外皮硬化，極難煮至軟爛。
利用其黏性消除紅豆的「澀感」，增加湯體的濃稠度，但比例不可過多。
加入鹽，以鹹味提甜味，更好吃!

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1. Recess
2. Fun in the Sun

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