Verduras poco utilizadas: ENDIBIA con salsa de mostaza, dulse y zumo de naranja - Matthias Hespe

No muchas verduras tienen un sabor amargo, pero la endibia es uno de los mejores ejemplos para comer cruda o cocida. Aquí puedes verla con una salsa muy sabrosa con la alga roja DULSE.
Receta 👇 👇 👇


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👩‍🍳 Receta:
Ingredientes:
• 1 endibia por persona
• 2 cucharas de dulse
• 2 cucharas de mostaza
granulada
• 4 cucharas de aceite de
oliva
• 8 cucharas de zumo de
naranja
• Zumo de 1/2 limón
• Sal y pimienta negra

Preparación:
1) Limpiamos la dulse y la remojamos durante 5 minutos.
2) Limpiamos la endibia y la cortamos a media.
3) Calentamos el aceite en una sartén.
4) Añadimos las endibias y las salamos de lado cortado y ponemos a cada una también pimienta negra y zumo de limón.
5) Tapamos y cocinamos unos 10 minutos a fuego lento. Nos aseguramos de que nos queda suficiente líquido en la sartén. A 5 minutos danosla vuelta.
6) reservamos las endibias cocidas en un plato y ponemos el zumo de naranja y la mostaza en la sartén y reducimos la salsa.
7) Añadimos la dulse y la cocinamos 2-3 minutos. Si falta, añadimos más sal y pimienta negra.
8) Servimos las endibias con la salsa.


Links de interés:
ENDIBIAS COCIDAS - cocinar verduras especiales y raras cocina vegetariana:    • ENDIBIAS COCIDAS - cocinar verduras especi...  

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Matthias Hespe, con muchos años de experiencia impartiendo clases de cocina saludable, ofrece clases personalizadas y en grupo en el EspaiCuinarSa en Girona durante todo el año.
También imparte experiencias saludables para empresas y para estancias entre familiares y amigos.
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Matthias Hespe Girona febrero 2025