【クッキーシューの作り方】ミルク感強化の秘密は○〇！濃厚カスタードクリーム
Автор: ヘスティア・キッチン【お菓子の専門知識】
Загружено: 2023-03-07
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今回は、定番なお菓子【クッキーシュー】のご紹介です、
シュークリームはクリームが主役のお菓子だと思ってるので、クリームの味わいひとつでガラッと変わる面白いお菓子です。
なので今回はクリームにピックアップして紹介しています、
ある材料をプラスするだけで濃厚な乳感を出すことができます。
他の方法も色々あるのですが1番手に入りやすい材料で紹介しています。
難点は炊いてる最中が焦げやすいのと
炊き上がったカスタードクリームがとても硬くなるのでクリームを混ぜ合わせるのが少し大変といった事です。
動画内ではポイントを交えつつ紹介していますので、ぜひ試してみてください！
材料
クッキー
薄力粉 60ｇ
バター 60ｇ
グラニュー糖 50ｇ
カスタードクリーム
牛乳 300ｇ
卵黄 ３個
グラニュー糖 60ｇ
バニラビーンズペースト 2ｇ
スキムミルク 30ｇ
薄力粉 12ｇ
コーンスターチ 15ｇ
シュー生地
水 70ｇ
バター 30ｇ
塩 2ｇ
グラニュー糖 3ｇ
薄力粉 45ｇ
卵 約２個
0:00オープニング
1:00 クッキー生地作り
1:58 カスタードクリーム作り
2:58 ミルク感強化の秘密
5:05 カスタードクリームを炊く
5:41 カスタード炊きあがり
5:59 シュー生地作り
7:10 シュー生地炊きあがり
8:00 シュー生地に卵を混ぜる
9:25 天板に絞って焼く
10:52 カスタードクリーム仕上げ
12:03 ミルキーシュー仕上げ
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