LA NUEVA COMPETENCIA EN LA ACUICULTURA
Автор: Acuicultura - Enrique Torres Q
Загружено: 2023-01-09
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A medida que el tiempo avanza, de igual manera lo hace la sociedad, y con ella, nuestra alimentación. Dados los efectos secundarios de la pesca excesiva (como la reducción de especies de peces salvajes), se ha tenido que buscar distintas alternativas para garantizar el pescado en la dieta humana sin que su obtención sea dañina para el ecosistema marino. Entre las opciones contempladas está la impresión de pescado 3D. (Silverberg, 2020) De acuerdo con el artículo de Silverberg, D para BBC (2020), este proceso se basa en la extracción de las células madre de los peces y replicarlas hasta obtener una cantidad apta para el mercado. Algunas compañías dedicadas a este proceso son Wild Type y Finless Foods, además de Shiok Meats y New Wave Foods, que se especializa en crustáceos como lo son los camarones. Otras opciones se basan en la producción de imitación de carne de pescado a base de vegetales. Agradecimientos a L. J. Torres por su colaboración en la elaboración del guión de este video.
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