いぱをさんのモグモグたいむ＃３　手作りイクラ(塩)を作ってみる。 レシピは説明欄にもあります　ipawoちゃんねる

いぱをさんのモグモグたいむ　#３
手作りイクラ(塩)を作ってみる。
※字幕あり推奨

北海道では鮭漁シーズンになるとスーパー等で当たり前のように売られている生筋子。
今回は小粒ながらもとても質の良い生筋子が手にはいったので手作りイクラを作ります。

～材料～
生筋子　　動画では２腹で合計約４００ｇほど使っています。
塩　　　　たくさん(笑)　計量はしていません。
　　　　　動画ではお玉１.５～２弱ほどです。

※醤油・本みりんを１：１で合わせた物　お好みで。
　動画では１００ｇあたり大さじ１/２程使っています。

１.　筋子をほぐします。今回は焼き肉網を使っています。
２.　ほぐしたら冷水で手早く２回ほど洗います。
　　 ※長時間厳禁。水っぽくなってしまいます。
３.　水を切って、ゴミや破れたカスなどを取り除きます。
４.　塩をまぶして、小粒なら８分半、大粒なら９分ほどそのまま置いて馴染ませます。
５.　ボウルに水を張っておいて手早く塩を洗い落とします。２回ぐらい。
６.　水を切って容器に移して、冷蔵庫で１晩寝かせます。
７.　ねっとりとした感触になれば完成です。

上記の作り方で、基本の塩イクラは完成です。

※　今回は寝かせる際に合わせ調味料を足して、食べやすい味と風味に仕上げています。
　　合わせ調味料は、お好みで追加してください。

※　寝かせる前はさっぱりとした塩気で物足りなさを感じるかもしれません。
　　一晩寝かせると旨味が出てきて塩気も強くなります。

※　生ものなので、自己責任です。当方では責任はとれません。
　　虫などのリスクを避けるために調理後(完成後)に４８時間ほど冷凍することを推奨します。

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