Cannelloni ripieni ricotta spinaci: ricetta perfetta fatta in casa!

I miei cannelloni ripieni di ricotta e spinaci con besciamella fatta in casa sono un primo piatto squisito che viene sempre divorato alla mia tavola: scopri la mia ricetta facile e veloce!
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👉 RICETTA: https://www.soniaperonaci.it/cannello...

🍳 INGREDIENTI 🍳
Sfoglie di pasta fresca all'uovo 250 g
Per la besciamella
latte fresco intero 750 g
amido di mais 60 g
burro 60 g
noce moscata q.b
sale 1 pizzico
pepe nero macinato q.b
Per la farcitura
spinaci 250 g
aglio 1 spicchio
olio extravergine di oliva q.b
prosciutto cotto a dadini 180 g
ricotta vaccina 400 g
pepe nero macinato q.b
tuorli 3
formaggio grattugiato 80 g
sale q.b
Per cospargere
formaggio grattugiato 40 g

🍳 PREPARAZIONE 🍳
00:00 - La pasta
Inizia preparando la pasta. Unisci tutti gli ingredienti, amalgama bene e poi lasciala riposare.

00: 40 - Il ripieno
Prima di tutto, lava e scola gli spinaci e falli saltare in padella con un po' di olio e uno spicchio di aglio per circa 5 minuti, coprendo con un coperchio e regolando di sale. Spegni il fuoco e falli raffreddare.

01:27- Preparazione della besciamella
Prepara la besciamella scaldando il latte e sciogliendo il burro a fuoco dolce in un pentolino a parte. Aggiungi la farina e mescola velocemente per ottenere il roux. Versa il latte caldo e insaporisci con un pizzico di sale, pepe e noce moscata, continuando a cuocere per altri 5-6 minuti. Trasferisci la besciamella in una ciotola e coprila con la pellicola trasparente a contatto.

02:41 - Il giusto mix di ingredienti
Quando gli spinaci saranno freddi, mettili in un mixer insieme alla ricotta, ai tuorli e al formaggio grattugiato. Aggiungi sale, pepe e noce moscata e aziona il mixer. Trasferisci il composto in una ciotola e aggiungi il prosciutto tagliato a cubetti. Metti il composto in una sac-à-poche senza bocchetta e riponi la besciamella in frigorifero.

03:43 - Stesura della sfoglia
Con i rulli di una planetaria tira la pasta molto sottile così da ottenere le sfoglie.

05:33 - Cottura e Composizione
Lessa velocemente le sfoglie e distribuisci al centro di ognuna 50 g di ripieno, arrotolando per formare dei cilindri. Stendi 2-3 cucchiai di besciamella sul fondo di una pirofila e posiziona i cannelloni l'uno accanto all'altro. Ricopri con la restante besciamella e il formaggio grattugiato, quindi cuoci in forno statico preriscaldato a 200° per 20-25 minuti. Servi i tuoi cannelloni ricotta e spinaci una volta pronti!