😋VERDINAS. 👑La reina de las legumbres.

Las verdinas son un tipo de legumbre de piel fina y sabor delicado.
INGREDIENTES:
400 gramos de judías verdinas
1 cebolla grande
8 dientes de ajo
Una hoja de laurel
Medio puerro
1 zanahoria
Aceite
Sal
Pimentón

PREPARACION:

Se ponen a remojo en agua los boliches la noche anterior con agua y una cucharada de sal.
Al día siguiente se escurre el agua y se meten en una redecilla que a su vez introduciremos en la olla cubriéndola de agua y añadiéndole la hoja de laurel, 3 dientes de ajo, un trozo de cebolla, el puerro, la zanahoria y una chorrada de aceite. Cuando suban las 2 rayitas de la válvula contamos 9 minutos bajando el fuego al mínimo.
Transcurrido ese tiempo, retiramos la olla y esperamos a que bajen las rayitas de la válvula y se vaya todo el vapor para poder abrir la olla.
En un bol ponemos la zanahoria, el purro y la cebolla con un poco de caldo y lo trituramos todo.
Se pasan las judias a una cazuela y añadimos el caldo con las verduras trituradas y agregamos algo má de caldo de la cocción junto con el laurel, los ajos y la cebolla hasta cubrir a ras la legumbre.
En una sartén doramos 5 dientes de ajo y los sacamos. En ese aceite pocharemos la cebolla picada y cuando esté hecha le añadiremos media cucharilla de pimentón. Se vierte todo en la cazuela y se le añade la sal. Se deja hervir todo junto unos 15 minutos suavemente para que el caldo engorde.