आज मैं अपने घर पर देसी तरीके से आचार बनाया । 😊

नमस्कार दोस्तों

चलो स्वाद की छोटी सी लैब खोलते हैं, जहाँ आंवले गोल-गोल होकर चटपटे हीरो बन जाते हैं।

आंवला का आचार बनाने का आसान तरीका (घर जैसा, मज़ेदार सा)

सामग्री

आंवला: 1 किलो (ताज़ा, चमकीले, गोलू-मोलू)

सरसों का तेल: 250-300 ml (आचार की जान)

नमक: 3-4 बड़े चम्मच (स्वाद और सुरक्षा दोनों)

हल्दी: 2 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर: 3-4 चम्मच (आपके मिर्ची-स्वभाव के हिसाब से)

सौंफ: 3 चम्मच (हल्का मीठा सुगंध)

मैथी दाना: 2 चम्मच (चाव से क्रंच)

राई पाउडर: 3 चम्मच

हींग: एक चुटकी (गुप्त पात्र)

बनाने की विधि

आंवले को गोलगप्पा की तरह उबालें
एक बड़े बर्तन में पानी गर्म करें, आंवले डालें और 5-7 मिनट तक उबालें जब तक वो हल्के से नरम न हो जाएँ।
फिर पानी निकालकर थोड़ी देर सुखा लें।
अब आंवले के बीच में चिरा लगा कर फाँकें अलग कर लें।

मसाला परेड
एक कड़ाही में सरसों का तेल हल्का धुआँ उठने तक गर्म करें (ये उसका किंग मोड है)।
अब गैस बंद कर दें और थोड़ा ठंडा होने दें।
फिर इसमें: हल्दी, लाल मिर्च, नमक, राई पाउडर, सौंफ, मैथी दाना और हींग डाल दें।
मसालों की खुशबू से रसोई में त्यौहार लग जाएगा।

आंवले का मिलन समारोह
अब आंवले के टुकड़ों को इस मसालेदार तेल में डालकर अच्छे से मिलाएँ।
हर आंवले को मसाला इतनी बराबरी मिले, जैसे स्कूल में ग्रुप फोटो।

धूप में स्नान (आखिरी टच)
आचार को साफ काँच के जार में भरें।
2-3 दिन धूप में रखें।
हर दिन थोड़ा हिलाएँ-घुमाएँ, प्यार दें।

स्वाद कब मिलेगा?

3-4 दिन में आचार पूरी तरह से मसालों से दोस्ती कर लेगा।
फिर चाहे पराठा हो, दाल-चावल हो, या खिचड़ी, ये आंवला बोलेगा:
"भाई, प्लेट खाली कर दूँ?"

अगर चाहो तो मैं कम तेल वाला, तीखा वाला, या मीठा आंवला आचार भी सिखा दूँ।
बोलो, अगला फ्लेवर कौन सा? 🍋🔥🙂






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