کاملترین آموزش پیتزا به زبان فارسی حاصل ۳۵ سال تجربه: همه نکات برای نتیجه حرفه‌ای توسط افراد مبتدی

بدون خطا و با نتیجه تضمینی، بهترین پیتزایی که تابحال خورده اید را استادانه تهیه کنید! مهیار چکیده ۳۵ سال تجربه خود را با توضیح جزییات کامل فنی به زبان ساده برای درست کردن یک پیتزای عالی و کاملا در سطح حرفه ای بین المللی به شما آموزش می دهد.
اطمینان داشته باشید که حتی بدون تجربه قبلی، خواهید توانست یک پیتزای لذیذ وبی نظیر برای دوستان و خانواده خود درست کنید

توضیحات پنیر:
بهترین پنیر برای پیتزا، پنیر موتزارلای ایتالیایی است که از شیر بوفالو درست می‌شود. مهمترین ویژگی واجب داشتن حداقل ۲۲ درصد چربی است. هرچند ممکن است موتزارلای خوب و مناسب در سوپرمارکت‌های هر کشوری یافت شود، خرید نوع مذکور پنیر از یک پنیرفروشی تخصصی ایتالیایی حتما شما را به نتیجه بهتری خواهد رسانید. برای بهترین نتیجه، بخواهید به شما Mozzarella di bufala campana DOC بدهند.

در ایران، در سالهای اخیر بهترین پنیر تولید داخل، برند مطهر از نوع سفید خالص است. مطهر دو نوع پنیر پیتزا عرضه می‌کند، نوعی که پنیر زرد و سفید مخلوط هستند، به خوبی نوع سفید خالص نیست. شیر گاو بازار ایران نوسان میزان چربی قابل توجهی دارد. مطهر پنیر موتزارلا را برای میزان چربی نهایی آزمایش می‌کند و با افزودن کره طبیعی، کمبود چربی آنرا جبران نموده و از این رو همیشه حداقل میزان چربی لازم در این پنیر وجود دارد. و البته همانطور که اطلاع دارید، در کانال یامی گسترونومی هیچ نوع تبلیغ تجاری، انجام نمی‌شود.

برای یادگرفتن نحوه صحیح تهیه خمیر و سس پیتزا به بخش «دانشگاه پیتزا» در کانال مراجعه بفرمایید
   • دانشکده پیتزا  
پاسخ به سوالات در مورد نگهداری در یخچال و انجماد و نوع آرد و اینگونه موارد، در متن دیسکریپشن ویدیوهای خمیر و سس پیتزا تقدیم شده!

ویدیوی مفید «همه‌چیز در مورد روغن زیتون»:
   • کامل‌ترین راهنمای انتخاب روغن زیتون به زبا...  
ویدیوی معرفی نتایج آنالیز آزمایشگاهی بهترین روغن زیتون فرابکر ایران:
   • معرفی و انتشار نتایج آنالیز آزمایشگاهی تشخ...  

مواد مورد نیاز برای هر پیتزای ۲۶ سانتی (۱۰ اینچ)
خمیر پیتزای اوریجینال ایتالیایی ۲۴۰ گرم
سس پیتزا ۴۰ گرم
پنیز پیتزا ۲۰۰ گرم
سینه بوقلمون دودی ۱۰۰ الی ۱۲۵ گرم
پیاز و فلفل دلمه ای ورقه شده به مقدار دلخواه
زیتون اسلایس شده در صورت تمایل
روغن زیتون فرابکر دو قاشق غذاخوری برای زیر پیتزا و یک قاشق برای روی آن

زمان پخت: ۲۰ الی ۲۵ دقیقه در فر خانگی ۲۲۰ درجه سانتیگراد
توجه: روش پخت استاندارد در فر همیشه با شعله پایین است. در موارد نادر ممکن است به علت عدم یکنواختی دما در فر شما و دلایل دیگری، در زمانی که کف پیتزای شما طلایی شده سطح آن هنوز به درجه پخت کافی نرسیده‌باشد، و برای جبران و اصلاح لازم شود چند دقیقه با شعله بالا، کار را تکمیل کنید.
در صورت استفاده از فر مخصوص پیتزا با دمای ۷۰۰ درجه فارنهایت: ۳ الی ۵ دقیقه

نکته مهم: با رعایت جانب اعتدال و استفاده از مقادیر استاندارد تاپینگ، نتیجه بسیار بسیار بهتری نسبت به زیاده روی و سنگین کردن پیتزا خواهید گرفت