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CROQUETES DE NOZES
São mesmo uma tentação e conquistam facilmente os paladares mais exigentes !

Ingredientes:
100g de mistura de nozes, amêndoas e avelãs.
1 cenoura cozida (cerca de 100g)
1 c.s. de azeite
1 c.s de cebola
1 c.s. de salsa
1 c.café de sal marinho
1 c.de café de levedura nutricional (opcional)
1 c.s. de sementes de papoila (opcional)
1 c.de café de alho em pó
1 c.de café de cominhos em pó
2 c.s. de pão ralado e mais um pouco para envolver.

1. Comece por cozer a cenoura em água e sal.
2. Triture as oleaginosas num processador até ficarem em pó. Reserve.
3. Num processador ou com a ajuda de uma varinha mágica, triture a cenoura com o azeite, até ficar um creme.
4. Pique a cebola e a salsa finamente.
5. Envolva tudo muito bem (o puré, as oleaginosas, a cebola e a salsa picadas, todos os temperos e o pão ralado)
6. Com uma colher, retire pequenas porções de massa e molde bolinhas. Passe-as por pão ralado.
7. Leve ao forno a 200º durante mais ou menos 20 minutos, ou até dourarem. Também pode fritar na frigideira com um fio de azeite. Sirva os croquetes simples ou com uma maionese e polvilhados com coentros ou salsa picados.


Receita tirada do livro”A cozinha vegetariana – para quem quer poupar” da Gabriela Oliveira

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