Весенние дикоросы Сбор папоротника Орляк

Поход в весенний лес за первыми дарами.
Рассказываю как отличить папоротник Орляк от других видов.
Что с него взять?
Наиболее распространённый «взяток» с орляка — молодые, ещё не развернувшиеся листья. Их отламывают у самой земли.

Молодые побеги должны быть не более 20-25 см и отламываться с хрустом. Не обязательно зелёные – они могут быть тёмно-зелёными, коричневатыми, фиолетовыми и даже полосатыми. Это просто разновидности, а вкус одинаковый.

В пищу употребляют именно не развернувшиеся листья. Они богаты белком, витаминами, каротином, органическими кислотами, флавоноидами, микроэлементами. Также папоротник содержит вещество экдистерон, который обладает стимулирующим действием, снижает содержание холестерина в крови.

Сырым есть не рекомендуется. После 10 минут варки становится полностью безвреден и очень полезен.

Приятного аппетита! =)