이탈리아 와인 (끼안티 클라시코)의 모든 것

이번 영상은 3분안에
이탈리아 와인
끼안티 클라시코를
완벽하게 이해하는 것입니다.

이탈리아 주요 생산지역으로
중부 토스카나는 끼안티 클라시코,
북서부 피에몬테 지역의 바롤로
그리고 베네토 지역의 아마로네가
있습니다.

끼안티 클라시코는 끼안티와
완전히 다른 와인입니다.
끼안티 지역에서 등급이 높은
와인으로 착각하는데
다른 지역에서 생산되는
전혀 다른 와인입니다.

끼안티 지역은 대대로
피비린내 나는 전투가
끊이지 않았습니다.

피렌체와 시에나는 전쟁을
끝내기 위한 방편으로
새벽에 수닭이 울면 각각의 기수가
도달한 지점을
경계로 정하기로 합니다.

피렌체는 하루종일 굶주린
검은 수탉을
시에나는 배불린 흰수탉을
선택했는데, 결과적으로
해가 뜨기전부터 울기 시작한
피렌체가 더 많은 영토를
가져가게 됩니다.

이를 기념하여 검은 수탉,
GALO NERO가
끼안티의 상징이 됩니다.

끼안티 클라시코 지역의 뛰어난
품질을 높이 평가하여
1716년 코시모 3세는
생산 지역을 규정합니다.

끼안티의 수요가 폭발적으로 늘면서
여저저기서 끼안티라는
이름을 붙여서 팔기 시작했고,
이를 규제할 필요성이 대두되었습니다.

결국 1924년 협회는 원산지 표시를 위해
검은 수탉을 로고로 붙이기 시작했고,
1932년 끼안티 클라시코라는
구분된 이름을 만들었습니다.

끼안티 클라시코는 한단계 높은 와인입니다.
끼안티는 산지오베제를 70%이상 사용해야하고,
클라시코는 80% 이상 사용해야 하며,
화이트 품종 블랜딩도 제한합니다.

면적당 수확량도 나무 한그루당 3kg
클라시코는 2kg으로
좀 더 선별된 좋은 포도를 사용합니다.

최소숙성기간도 6개월,
클라시코는 12개월로
오랜 숙성을 거치게 됩니다.

결과적으로
지역이 완전히 다르기 때문에
끼안티 지역에서 아무리
잘 만들어도 끼안티 클라시코라
이름 붙일 수 없습니다.

2013년 끼안티 글라시코는
3가지 등급을 만듭니다.

아나타는 기본급으로 최소 12개월 숙성
리제르바는 24개월
그란 셀레지오네는 최소 30개월 숙성후
출시해야 하고, 직접 소유한 단일 포도원에서
생산된 포도로 와인을 만들어야합니다.

또한 끼안티 클라시코 지역은
정부가 인정하는 DOCG 인증을
받은 지역입니다.
프랑스의 AOC와 같은
최고 등급입니다.

좋은 끼안티 클라시코를 찾으려면
DOCG인증과 검은 수탉 로고가
붙은 와인을 찾으면 됩니다.

추천 와인 생산자로 폰토디입니다.
최근 지구 온난화로 2020년 이후 생산와인은
예전만큼 산미가 날카롭지 않고 부드럽습니다.
플라치아넬로 2016빈은 최고급 바롤로에 버금가는
궁극의 복합미를 보여줍니다.

두번째 생산자는 카스텔로 디 아마입니다.
끼안티 클라시코를 전설의 반열에 오르게 만든
생산자로 최초로 싱글 빈야드 개념을 도입했습니다.

기본급인 아마는 달콤한 딸기향으로
초보자들에게 추천합니다.

산로렌조 그란 셀레지오네 2018은
올해 마신 최고의 이태리 와인으로
꼭 드셔보기를 추천합니다.

카스텔로 디 아마 와인메이커와의 인터뷰입니다.
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