Дайте медаль тому, кто придумал этот рецепт!🏅Великолепно! Весь подъезд будет спрашивать рецепт

Дайте медаль тому, кто придумал этот рецепт!🏅Великолепно! Весь подъезд будет спрашивать рецепт.

рецепт 1.
молоко 150мл
вода 70мл
дрожжи 15гр
мед 1ч.л.
мука 400гр
сливочное масло 30гр


начинка :
куриное филе 300гр
растительное масло 50мл
соль и специи по вкусу
соевый соус 1ст.л.
мед 1ч.л.
сыр 100гр
вода 70мл +крахмал 1ч.л.
зеленый лук 100гр

🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺

рецепт 2:

Ингредиенты:

Для теста:

· Молоко — 200 мл
· Вода — 200 мл
· Дрожжи свежие (прессованные) — 20 г (или сухих активных дрожжей — 7 г)
· Сахар — 1 ч. л. (для активации дрожжей)
· Соль — 1 ч. л.
· Яйцо — 1 шт.
· Масло сливочное — 50 г (растопленное и остывшее)
· Мука пшеничная — примерно 500- г (+/- по необходимости)

Для начинки:

· Картофель — 500 г (очищенный, вес примерно 6-7 средних клубней)
· Лук репчатый — 2 крупные головки
· Масло растительное — для жарки
· Соль — по вкусу
· Перец черный молотый — по вкусу
· Другие специи (по желанию): лавровый лист для варки картофеля, укроп сушеный

Для фритюра:

· Масло растительное — для глубокой жарки (около 0,5 л)

Для соуса (Аджика с томатной пастой):

· Аджика — 1 ст. л. (острая, можно регулировать количество)
· Томатная паста — 1 ст. л.
· Сахар — 1 ч. л.
· Соль — 0,5 ч. л.
· Свежая зелень (укроп, кинза, петрушка) — небольшой пучок
· Вода чистая — 3-4 ст. л. (для разведения до нужной консистенции)

---

Пошаговый рецепт:

Шаг 1: Готовим опару для теста

1. Подогрейте молоко и воду вместе до температуры 36-38°C (приятно теплая, но не горячая, иначе дрожжи погибнут).
2. В глубокой миске раскрошите свежие дрожжи. Залейте их теплой молочно-водной смесью, добавьте 1 чайную ложку сахара. Перемешайте до полного растворения дрожжей.
3. Оставьте миску в теплом месте без сквозняков на 10-15 минут. На поверхности должна появиться пышная "шапка" из пены — это значит, дрожжи активны и можно работать дальше.

Шаг 2: Замешиваем тесто

1. К активированным дрожжам добавьте яйцо, растопленное остывшее сливочное масло и соль. Тщательно перемешайте венчиком.
2. Частями начинайте вводить просеянную муку. Сначала замешивайте ложкой, а когда масса станет густой, выкладывайте ее на припыленный мукой стол и вымешивайте руками.
3. Месите тесто около 7-10 минут, пока оно не станет мягким, эластичным и не будет липнуть к рукам. Возможно, муки потребуется немного больше или меньше, чем указано в рецепте — ориентируйтесь на консистенцию.
4. Сформируйте из теста шар, смажьте миску небольшим количеством растительного масла, положите тесто обратно, накройте миску полотенцем или пищевой пленкой.
5. Поставьте в теплое место на 1-1,5 часа для подъема. Тесто должно увеличиться в объеме минимум в два раза.

Шаг 3: Готовим начинку

1. Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Картофель очистите, нарежьте крупными кусками и отварите в подсоленной воде с лавровым листом до готовности (около 20-25 минут после закипания).
2. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
3. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета и мягкости. Посолите его немного во время жарки.
4. Слейте с картофеля воду, разомните его в пюре. Не добавляйте молоко или сливки! Начинка должна быть густой.
5. Смешайте картофельное пюре с жареным луком. Попробуйте и добавьте соль и перец по вкусу. Дайте начинке полностью остыть.

Шаг 4: Формируем пирожки

1. Подошедшее тесто обомните, выпустив воздух.
2. Разделите тесто на несколько равных частей (примерно 12-16, в зависимости от желаемого размера).
3. Каждый кусок теста раскатайте в кружок или просто сделайте из него лепешку руками.
4. В центр каждой лепешки положите 1-1,5 столовые ложки остывшей картофельной начинки.
5. Крепко защипите края, формируя пирожок. Хорошо прижмите шов, чтобы он не разошелся при жарке. Придайте пирожку желаемую форму (полумесяц, круглая лепешка, "лодочка").

Шаг 5: Жарим пирожки

1. В сотейнике или глубокой сковороде с толстым дном разогрейте большое количество растительного масла (фритюр) на среднем огне. Масло должно хорошо прогреться, но не дымить. Проверить готовность можно, бросив в масло маленький кусочек теста — он должен сразу начать жариться и пузыриться вокруг себя.
2. Аккуратно опускайте пирожки в масло швом вниз по несколько штук, не перегружая сковороду.
3. Жарьте с обеих сторон до красивого золотисто-коричневого цвета.
4. Готовые пирожки выкладывайте на тарелку, застеженную бумажными полотенцами, чтобы убрать излишки масла.

Шаг 6: Готовим соус

Пока жарятся пирожки, приготовьте соус. Это очень просто: В пиале смешайте аджику,томатную пасту, сахар и соль. Постепенно добавляйте воду, помешивая, до получения однородного соуса желаемой консистенции (как жидкая сметана). Мелко порубите зелень и добавьте в соус. Перемешайте.

Подача:

Подавайте горячие, хрустящие пирожки с картошкой сразу к столу, с приготовленным томатно-аджиковым соусом. Приятного аппетита