Готовим с Кеном: рецепты блюд из риса для кемпинга и походов

Рис — основной продукт питания для двух третей населения мира, особенно в Азии и Африке. Он может быть пикантным и острым в одном блюде, сливочным и сырным в другом, сладким и рассыпчатым или хрустящим в третьем. Рис также питателен, лёгок, долговечен и недорог — качества, важные для путешественников вдали от цивилизации. Самый большой недостаток риса как продукта для походов заключается в том, что его приготовление занимает 20 минут и более. Вы можете сократить это время, предварительно замочив рис в воде (чтобы носить его в рюкзаке), или используя «минимальный рис» для некоторых блюд. В этом видео показаны простые рецепты, которые я приготовил во время двухдневного похода в Национальный лес Сэма Хьюстона, штат Техас, США, 30–31 марта 2018 года. Местоположение базового лагеря по GPS: Широта: 30.4936 Долгота: -95.6001 Для перевода десятичных значений широты и долготы в минуты и секунды используйте следующую ссылку: http://www.latlong.net/lat-long-dms.html

ОВОЩНОЙ РИСОВЫЙ СУП
1/3 стакана пропаренного риса
1 ст. л. бульона (или эквивалента)
1,5 стакана воды
нарезанные овощи по вашему выбору, например: помидоры, зелёный лук, шпинат, грибы
Смешайте ингредиенты и варите 15 минут. Рецепт рассчитан на 1 порцию. Приятного аппетита!

ПРОСТОЙ ПУДИНГ ИЗ ВАРЕНОГО РИСА (рецепт XVIII века)
1/2 стакана риса средней зернистости
1/2 изюма
муслиновая ткань для пудинга размером 40 х 40 см (любая хлопковая ткань тонкого переплетения без красителей)
шпагат
соус (сахар и масло или патока)
Смешайте рис и изюм в марле и перевяжите шпагатом. Поместите в кипящую воду на два часа, добавляя по мере необходимости горячую воду. Выньте пудинг. Готов подавать со сладким соусом, когда остынет. Рецепт рассчитан на 4 порции. Приятного аппетита.

ЖАРЕНЫЙ РИС С ЯЙЦОМ
1 яйцо
1/2 стакана пропаренного риса
1 ч. л. соевого соуса
1 ст. л. оливкового масла
Разогрейте сковороду, добавьте оливковое масло и яйцо. Добавьте пропаренный рис. Добавьте несколько капель соевого соуса. Рецепт рассчитан на 1 порцию. Приятного аппетита.

ОВОЩНОЙ САЛАТ С РИСОМ
1/3 стакана пропаренного риса
1 стакан шпината (или других зелёных овощей)
1 небольшая морковь
зелёный лук, помидоры
изюм или клюква
небольшая упаковка лосося или курицы (по желанию)
бальзамический уксус (или другая заправка)
Смешайте рис и нарезанные ингредиенты. Полейте заправкой и перемешайте. Рецепт рассчитан на 1 порцию. Приятного аппетита.

РИСОВЫЙ ПУДИНГ В ОБЛАКЕ
2/3 стакана пропаренного риса (для наилучшего результата используйте рис средней зёрности)
щепотка соли
1 стакан обезжиренного молока
1/4 стакана сахара (или заменитель, например, мёд или кленовый сироп)
яйцо
1/2 ч. л. экстракта винеллы
1/2 ч. л. корицы

Приготовьте пропаренный рис, смешав 1/3 стакана риса и 2/3 стакана воды. Добавьте щепотку соли и варите на медленном огне 20 минут. Разделите яйцо. Смешайте молоко, яичный желток, сахар, корицу и экстракт винеллы. Постепенно добавьте в остывший пропаренный рис и поставьте на огонь, пока смесь не станет густой и кремообразной. Снимите с огня. Взбейте яичные белки и добавьте в остывший пудинг. Выпекайте в духовке при температуре 150°C до золотисто-коричневого цвета, около 15 минут. Рецепт рассчитан на 2-3 порции. Приятного аппетита.

КАРТОННАЯ ДУХОВКА
Сделайте картонную духовку, показанную в этом видео, из гофрированной картонной коробки. Разрежьте картон на две части: прямоугольник размером 30 см x 70 см и круг диаметром 23 см. Приклейте к картону прочную алюминиевую фольгу контактным клеем или ПВА. Дайте клею полностью высохнуть в течение нескольких дней, прежде чем использовать духовку. Картонная изоляция обеспечивает стабильный контроль температуры, что гораздо лучше, чем у духовки только с алюминиевыми боковинами. Используйте металлические шпажки в качестве решетки для выпечки. В этой демонстрации я использовал биотопливо в качестве источника тепла. В качестве альтернативы можно использовать банку Stereo или древесный уголь в чаше для огня. Не разогревайте картонные печи выше 230°C. Не подвергайте картонные печи прямому воздействию пламени костра.

ИСТОЧНИКИ:
Camp Rice, с использованием зерна Chameleon: https://www.backpacker.com/skills/cam...
Ricepedia: http://ricepedia.org
Полезен ли рис для здоровья? https://www.nerdfitness.com/blog/is-r...
Лучший рис для похода https://www.hiking-for-her.com/best-b...
Вареные рисовые пудинги    • Two Vegetarian Desserts from 1796 - Primit...  , https://savoringthepast.net/2014/09/2...

ОБРАЗЦЫ:
Видеосъемка: Кен Крамм, 30–31 марта 2018 г.; Canon Vixia HF G30, GoPro HERO 4 Silver, iPhone 7+, Final Cut Pro X, GoPro Studio. «Bugle Calls», «Mess Call», оркестр «Наследие Америки» ВВС США, аудиобиблиотека YouTube. «Oh Johnny, oh Johnny, oh». Оркестр общества «One-step Jaudas' Society». Лицензия Creative Commons: http://cylinders.li...