【フランス料理の定番】柔らかく肉厚で淡白な舌平目とクリームソースの絶妙な組合せ「ボン・ファム」をご紹介【PRIDE FISH 魚庭のアカシタ】
Автор: 白鶴酒造公式チャンネル【日本酒】
Загружено: 2024-02-27
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プライドフィッシュとのコラボ！🐟
今回は大阪府の魚庭（なにわ）のアカシタが主役です！
フランス料理とも相性のいい、白身魚の舌平目は
Georgeさんにとっても想い出の魚でした。
この魚を使って、生クリームと合わせたフランスの家庭料理の定番
「ボン・ファム」を作ります。
最高に美味しい、おつまみです！
ぜひ皆さんもお試しください！
◆PRIDE FISH 「魚庭のアカシタ」
https://www.pride-fish.jp/JPF/pref/de...
◆合わせたお酒「Hakutsuru Blanc（白鶴ブラン）」
https://www.hakutsuru.co.jp/product/s...
【魚庭のアカシタのボン・ファム／レシピ】
◆材料（2人前)
・アカシタフィレ （120g）
・マッシュルーム （6個）
・白ワイン（90cc）
・白鶴まる （90cc）
・春菊 （50g）
・生クリーム （150cc）
・レモン汁 （5cc）
・バター （50g）
・粉チーズ（適量）
◆作り方
1）アカシタはフィレにし、塩で脱水しておく。
2）鍋にバターを塗り、アカシタ、マッシュルームのスライスを
入れ、その後、白ワイン日本酒をいれ、5〜10分火を入れる
3）魚に火が入ったら取り出し、煮汁を水分がなくなるまで
煮詰める
4）煮詰まったところに生クリームをいれ濃度がつくまでつめる。
5）春菊はバターソテーし、グラタン皿に敷きつめ魚、
ソースを流しトースターで焼色をつけて完成
#白鶴 #さかなの日 #さかな料理部
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