【锅贴豆腐】没有豆腐的豆腐，河南豫菜到底还有多少惊喜！外皮金黄酥脆，内里软嫩，口感层次丰富，十分下饭。

【影片简介】 本期节目，我们【锅贴豆腐】的做法。制作时，先将鱼肉剁成鱼蓉，加入适量盐、姜末、料酒、胡椒粉和少许蛋清搅拌均匀，再加入适量淀粉调成细腻的鱼泥。豆腐切成约1厘米厚的片，轻轻抹干表面水分。取适量鱼泥抹在一片豆腐上，然后盖上一片豆腐，轻压成“夹心状”，反复操作做成若干个鱼肉豆腐夹。
锅中倒油烧热，将豆腐夹平铺放入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄酥脆。另起锅调酱汁，加入生抽、蚝油、少许糖和清水，煮开后倒入煎好的豆腐夹，小火焖几分钟，收汁至浓稠即可出锅。
成品外皮焦香，鱼肉嫩滑，豆腐软糯，酱香浓郁，是一道高蛋白、低脂肪又风味十足的健康美食。
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【影片目录】
00:00 【锅贴豆腐】的做法 _______________________________________________________________________________________
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