Så gör du Kebab hemma I Kapten Mat I Nr. 290

I det här avsnittet gästar Maykas Kitchen mig vid stekhällen och visar hur man lagar kebab på riktigt – med alla hemligheter, kryddor och tekniker som gör skillnaden.
Här fick Kaptenen verkligen steppa upp för att hänga med i tempot – förutom kebabköttet skulle det även fixas hummus, hembakat kebabbröd och en fräsch tomatsallad. Snacka om full fart vid hällen.
Njut av helgen och fram med stekhällen/stekpannan/grillen och laga kebab ❤️

Stekhäll, kokbok & andra tillbehör: https://kaptenmat.se

‪@Maykaskitchen‬


VINTIPS - 3 GENERATIONS OF PEACE
Veckans vin hittar du på Systembolaget: https://www.systembolaget.se/produkt/...

Följ Kapten Mat:
  / kaptenmatsweden  
  / kaptenensmat  
  / captainfoodsweden  

Musik: https://www.coramusic.com Testa helt gratis i 30 dagar med min kod: kaptenmat

🤝 Bli medlem & få exklusiva förmåner:
   / @kaptenmat  

Kaptenens gin beställer du här:
https://www.systembolaget.se/produkt/...

📩 Förfrågningar om samarbeten: info@kaptenmat.se

   • No. 64 - Kebabrulle på stekhäll - Kapten Mat  
   • Kebab på oxtunga - Kapten Mat - No. 95  
   • Kebabtallrik - Kapten Mat I no. 214  

Recept ADANA KEBAB
Ingredienser
• 1 kg färs (hälften nöt, hälften lamm)
• 1,5 msk paprikapuré
• 1 lök
• 2 sivri-paprikor
• 3 vitlöksklyftor
• Chili efter smak och styrka
Kryddor:
• 1 msk paprikapulver
• 1 msk lökpulver
• 1 msk vitlökspulver
• 1 msk sumak
• 1 tsk chiliflakes
• 1,5 msk salt

Gör så här
1. Mixa lök, sivri-paprikor, vitlök och chili till en slät massa. Pressa ut all vätska och häll i färsen. Blanda i alla kryddorna.
2. Tillsätt rapsolja och paprikapuré. Arbeta ihop smeten ordentligt tills den blir jämn och något seg.
3. Låt färsen vila i kylen 20 min
4. Forma smeten till avlånga kebaber runt spett.
5. Grilla på hög värme tills de fått fin färg och är genomstekta.

TUNNBRÖD
Ingredienser
• 5 dl ljummet vatten
• 15 g färsk jäst
• 12 dl vetemjöl
• 2 tsk salt

Instruktioner
1. Förbered degen
• Blanda vatten och jäst i en bunke.
• Tillsätt mjöl och knåda i ca 2 minuter.
• Tillsätt salt och fortsätt knåda i ca 5 minuter för hand.(Degen känns torr i början, men formar sig fint efter knådningen).
• Låt jäsa i 1 timme.
2. Forma och kavla
• Dela degen i lika stora bitar (ca 70 g styck) och lägg på ett mjölat bord.
• Kavla ut varje boll riktigt tunt med rikligt mjöl.
• Daska av överflödigt mjöl.
3. Grädda bröden
• Stek i en torr stekpanna på hög värme tills bröden får fin yta på båda sidor.
• (Extra tips: använd gärna en Muurikka utomhus – perfekt för att grädda flera tunnbröd samtidigt!)
4. Efter gräddning
• Pensla de färdiga bröden med lite olja eller smör.
• Förvara under en handduk så håller de sig mjuka.

Hummus

1. Förbered kikärtorna
• Sila av kikärtorna och lägg dem i en matberedare.
• Tips: vill du ha extra len hummus, skala kikärtorna genom att gnugga dem i vatten.
2. Blanda ingredienserna
• Tillsätt tahini, vitlök, citronsaft, olivolja och salt.
• Mixa till en slät kräm.
3. Justera konsistensen
• Tillsätt kallt vatten, lite i taget, tills hummusen blir len och fluffig.
4. Servera
• Lägg upp hummusen i en skål, ringla över olivolja och strö på paprikapulver och hackad persilja.
Tips & Variationer:

• Kryddig hummus: Tillsätt chiliflakes eller harissa för hetta.
• Gul hummus: Mixa i gurkmeja och spiskummin för en gyllene färg.
• Grönsaks-hummus: Mixa i rostad paprika, morot eller rödbeta.
• Extra vitlökssmak: Rosta vitlöken i ugnen innan mixning.