LOKUM GİBİ EV YAPIMI DÖNER TARİFİ

Döner hazır gıdalar kategorisinde, kullanılan et bakımından tartışmaya en açık yiyeceklerden biri. Özellikle merdiven altı tabir edilen ucuz dönercilerde bulunan dönerler kullanılan etin şüpheli olmasının yanı sıra gıda zehirlenmesi tehlikesi de içeriyor. Hal böyle olunca ya adı sanı duyulmuş ama pahalı dönercilerin kapısını çalmak ya da döneri evde yapmak seçenekleri kalıyor geriye. Doya doya yemek için en makulu ikinci seçenek oluyor elbette.

Hazır yiyeceklerin ev versiyonları genelde ufak da olsa bir lezzet kaybına uğrar. Ama benim için döner onlardan biri değil. Evde yaptığım döner bugüne kadar yediklerim arasında en iyisi. Özellikle de bonfile gibi yumuşak bir et kullandığımda döneri yerken kendi yaptığıma inanamıyorum.

Et olarak dananın istediğiniz yerini kullanabilirsiniz. Tavsiyemi isterseniz bonfile derim ama fiyatından dolayı ısrar edemem. Ancak bir püf noktası paylaşabilirim. Eğer sert bir et kullanmak durumundaysanız etleri sosla karıştırdıktan sonra hava almayacak şekilde buzdolabında bir gece dinlendirdikten sonra dondurabilirsiniz. Bu marinasyon süreci etin yumuşamasını sağlayacaktır.

Ev Yapımı Döner Önceden Hazırlanabilir mi?

Bu tür dondurulan tarifler genelde "aaa süper, yapıp dondururum, sonra lazım olunca çıkarıp dilimlerim, doğrarım" tepkisiyle karşılanır. Ama ufak bir engel var bunun için. Donma süreci de çözülme süreci de dıştan içe doğru gerçekleşir. Etlerin kolayca ve incecik doğranabilmesi için içinin değil dışının sert olması gerekiyor. Bunun için de çözülüyor değil donuyor olması lazım. Kısacası bugün yapıp üç ay sonra azıcık çözdürüp doğrayamazsınız. Yani doğrarsınız ama zorlanır ve olması gerektiği gibi ince şekilde doğrayamazsınız. Aynı şey dondurulduktan sonra dilimlenerek pişirilen limonlu kurabiye gibi kurabiyeler için de geçerli. Ee çözdürmeden doğrasak olmaz mı? Evet olmaz, tamamen donduktan sonra çok sert olacağı için doğranmaz ne yazık ki.

Malzemeler
1 kg büyük parçalar halinde dana eti,
1 adet küçük boy soğan,
1 tatlı kaşığı yoğurt,
1 tatlı kaşığı domates salçası,
1 yemek kaşığı sirke (herhangi bir çeşit),
1 çay kaşığı kekik,
Tuz,
2 yemek kaşığı zeytinyağ,
1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı.

Hazırlanışı ve yazılı tarif için buraya bakabilirsiniz
https://www.kevserinmutfagi.com/ev-ya...