Готовлю любимый хлеб моего мужа || Молочный хлеб с черничным вихрем

Готовим любимый хлеб моего мужа | Черничный молочный хлеб с вихревой начинкой

Купить мою кулинарную книгу на Amazon 👉🏾 https://www.amazon.com/dp/B0FST14TGD

Для приготовления черничного соуса:

2 стакана свежей черники
1 ч. л. лимонной цедры
Сок половины лимона
1/4 стакана сахара
1 ст. л. кукурузного крахмала + 2 ст. л. воды

Инструкция:
1. В небольшой кастрюле смешайте чернику, сахар, лимонную цедру и сок.
2. Варите на среднем огне, периодически помешивая, пока ягоды не начнут выделять сок (около 5 минут).
3. Смешайте кукурузный крахмал и воду в небольшой миске до образования кашицы.
4. Добавьте кашицу в чернику и варите, пока соус не загустеет (2–3 минуты). 5. Снимите с огня.
6. Дайте немного остыть — по мере остывания тесто загустеет.

ИНГРЕДИЕНТЫ
ТАНЧЖУН (закваска)
3 ст. л. пшеничной муки
1/2 стакана воды
1/2 стакана молока

ТЕСТО
3 стакана пшеничной муки
½ стакана сахара
1 ч. л. соли
2 1/4 ч. л. быстрорастворимых дрожжей
½ стакана тёплого молока (начните с ½ стакана, добавьте ещё 1 ст. л., если тесто сухое)
1 крупное яйцо
2 ст. л. размягченного несоленого сливочного масла
Весь танчжун

ИНСТРУКЦИЯ
В небольшой кастрюле смешайте муку, молоко и воду.
Варите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения (как пудинг), примерно 1–2 минуты.
Дайте остыть до комнатной температуры перед использованием.
В миске смешайте пшеничную муку, сахар, соль и дрожжи.
Добавьте остывший танчжун, тёплое молоко и яйцо. Замешивайте тесто до образования рыхлой массы.
Замешивайте вручную или миксером 5–7 минут, затем добавьте размягченное сливочное масло.
Продолжайте замешивать 10–15 минут (до тех пор, пока тесто не станет гладким и эластичным — оно должно пройти тест на оконное стекло).
Сформируйте из теста шар, положите его в смазанную маслом миску и накройте.
Оставьте подниматься в тёплом месте на 60–90 минут или до увеличения вдвое.
Обомните тесто и разделите его на 2–3 равные части.
Расплющите каждую часть, затем скатайте в рулет. Выложите их рядом в смазанную маслом форму для хлеба.
Накройте и дайте снова подняться, пока тесто не поднимется примерно на 1,5–2,5 см ниже края формы (45–60 минут).
Разогрейте духовку до 175 °C (350 °F).
Выпекайте 30–35 минут до золотисто-коричневого цвета. По желанию: смажьте растопленным маслом после выпечки для дополнительной мягкости.

Больше потрясающих рецептов вы найдёте в моей кулинарной книге на Amazon 👉🏾 https://www.amazon.com/dp/B0FST14TGD