Kausi 2; Jakso 28: Ohrainen kaalilaatikko ja mustikkamousse - Tapahtuu mummolassa !

Mustikkamousse:

2,5 dl mustikoita
2 dl piimää
2 dl vispikermaa
2 rkl sokeria
2,5 liivatelehteä
1/2 prk rahkaa

Laita ensin liivatteet kylmään veteen pehmenemään.
Soseuta mustikat,joihin olet sekoittanut sokerin.
Yhdistä piimä, rahka ja 2/3 osaa soseutetusta mustikasta.
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Kuumenna 1/3 mustikkasosetta kiehuvaksi mikrossa ja liuota siihen pehmeät liivatteet joista puristat veden pois mahdollisimman hyvin.
Sekoita tämä sose nyt piimä,rahka,mustikkaseokseen.
Sekoita hyvin.
Lopuksi vatkattu kerma kääntele mukaan.
Vie kylmään jähmettymään ainakin 2: ksi tunkiksi.
Laita valmiin moussen pinnalle tuoreita mustikoita ennen tarjoilua koristeeksi.

Kaalilaatikko:

1/2 isoa uutta keräkaalia
200 g nautajauhelihaa
1/4 reilusta jättisipulista
1,5 dl rikottuja ohrasuurimoita
10 kpl porkkanan paloja
vettä
1 tl suolaa
2 rkl siirappia
1 tl soijaa
1 tl jauhelihamaustetta
1 lihaliemikuutio
6 nokaretta voita
margariinia vuoan voiteluun
Korppujauhoja

Laita edellisenä iltana ohrasuurimot veteen turpoamaan.
Puolita iso kaali ja suikaloi siitä toinen puolikas.
Silppua sipuli.
Laita ohrasuurimot kiehumaan ja samaan kattilaan myös porkkanapalat.
Laita kattilaan kaalisuikaleet ja vettä n.puolilleen sekö tl suolaa.
Paista ensin öljytilkassa sipuleita ja lisää sitten jauheliha ja ruskista se. Mausta seos jauhelihamausteella ja soijalla.
Keitä kaali pehmeäksi.
Valuta ohrasuurimoista vesi pois ja Laita jauhelihan kanssa yhteen.
Kun kaali kn kypsää,ota liedelyä ja valuta vesi johonkin kulhoon.
Ota vettä n.puolk litraa ja Laita lihaliemikuutio siihen.
Yhdistä kaikki aineetsekä lisää siirappi ja voitele vuoka mihin kaalilaatikkomassan.
Laita 6 pientä voinokaretta laatikon pinnalle sekä hiukan korppujauhoja.
Paista laatikkoa 175° n.tunti tai vähän yli.

Tarjoa laatikko puolukkahillon tai kokonaisten puolukoiden kanssa.

Recipes in English:

Blueberry Mousse:

2.5 dl blueberries
2 dl buttermilk
2 dl whipping cream
2 tablespoons of sugar
2.5 bay leaves
1/2 cup curd

First put the jelly in cold water to soften.
Puree the blueberries that you have mixed the sugar with.
Combine the buttermilk, curd and 2/3 of the pureed blueberry.
Whip the cream until frothy.
Heat 1/3 of the blueberry puree to boiling in the microwave and dissolve the soft gelatins in it, squeezing out the water as best as possible.
Now mix this puree into the buttermilk, curd, and blueberry mixture.
Mix well.
Finally, fold in the whipped cream.
Put in the cold to solidify for at least 2 jacks.
Put fresh blueberries on top of the finished mousse for decoration before serving.

Cabbage box:

1/2 large new cabbage
200 g ground beef
1/4 of a large onion
1.5 dl of broken barley groats
10 pieces of carrot
water
1 teaspoon of salt
2 tablespoons of syrup
1 teaspoon of soy
1 teaspoon ground meat seasoning
1 bouillon cube
6 knobs of butter
margarine for greasing the pan
Breadcrumbs

The night before, put the barley groats in water to swell.
Halve a large cabbage and slice the other half.
Chop the onion.
Bring the barley groats to a boil and also the carrot pieces in the same pot.
Put the cabbage strips and half of the water and a teaspoon of salt in the pot.
First, fry the onions in a splash of oil and then add the minced meat and brown it. Season the mixture with minced meat seasoning and soy.
Boil the cabbage until soft.
Drain the water from the barley flour and mix with the minced meat.
When the cabbage is ready, take the kettle and pour the water into a bowl.
Take about half a liter of water and put the bouillon cube in it.
Combine all the ingredients and add the syrup and grease the pan with the cabbage box mass.
Put 6 small pats of butter on the surface of the box and some breadcrumbs.
Bake the box at 175° for about an hour or a little more.

Offer a box with lingonberry jam or whole lingonberries.