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正宗江滬味牛肉麵 製作過程 / Master Beef noodle soup making skills - 台灣街頭美食
Автор: Food Visual
Загружено: 11 сент. 2021 г.
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Описание:
🥰感謝 蔣府宴 這次的邀約 !! 讓大家能看一窺神級牛肉麵背後的製作過程，難以想像的費時且用心 !!
🥧 戀眷牛肉麵介紹
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原為師傅記憶中來自兒時眷村中媽媽們的家傳私藏，只有師傅心血來潮或老饕貴賓指定時，才有機會一嚐其古樸風韻。
帶肉牛大骨、雞骨架與大量蔬果為基底靈魂，加入四川郫縣豆瓣及高雄岡山豆瓣、多樣辛香料及漢方藥材，經長時間煨煮，食材間相互撞擊交融而成濃郁湯頭。
選用紐澳特等牛肋條，歷經香煎、慢燉、浸泡等多道繁複程序，一同入味辛香料及藥材完整依附牛肋條，散發出多層次香氣及引出其鮮美，口感彈嫩且充滿嚼勁。
搭配勁道十足、快速吸附湯汁精華的北方麵條、特製風味辣油及客家甕漬炒酸菜，襯托出湯頭濃醇層次。演繹經典的眷村味牛肉麵，令人一嚐上癮、舌尖餘韻別緻。
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🏨 蔣府宴
https://bit.ly/3k1rcyK
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🥧 戀眷牛肉麵
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#戀眷牛肉麵 #浙滬美食 #神級牛肉麵 #牛肉麵製作 #蔣府宴 #製作過程揭密
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