【合わせてみた】パウンドとタルトタタンの2つでなんか最強のお菓子できた。

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パウンドケーキとタルトタタンを組み合わせてケイク・タタンを作ってみました
めちゃくちゃ美味いし、アレンジもしやすいと思うのでマジで作ってみてほしい。

ケーキにキャラメリゼした林檎を混ぜ込んだりして作るお菓子はたまにあるんですが、表面をまんまタルトタタンみたいにするのは初めてだったので上手くいくかめちゃくちゃ不安でした。
天才なので上手く行きました。へへん。

個人的にはケイクはホワイトチョコレートを抜いて、ブランデーとかを効かせたケイクにしても合いそうだなって感じもしますね。
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【協賛】
株式会社ジェリフ様
HP：https://jeleaf.co.jp/index.html
楽天ページ：https://www.rakuten.ne.jp/gold/jeleaf/

〜撮影機材〜
(正面のカメラ)
・SONY α7C ILCE-7C
https://amzn.to/3vU58ez
・SIGMA 28-70mm ズームレンズ F2.8 DG DN
https://amzn.to/3CCwV71

(横からのカメラ)
・Canon Kiss X9
https://amzn.to/3gCCBRt
・Canon 単焦点レンズ EF50mm
https://amzn.to/2PwIG5Y

・RODE VideoMic Rycote 002900
https://amzn.to/3H8bDRv
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【レシピ】
〜林檎のガルニチュール〜
リンゴ 375g
グラニュー糖 75g
無塩バター 23g
シナモンスティック 1本

〜ケイク・ヴァニーユ〜
無塩バター 165g
グラニュー糖 150g
全卵 125g
バニラビーンズ 1/2本
35%生クリーム 20g
ホワイトチョコレート 35g
薄力粉 175g
ベーキングパウダー 2.5g
シナモンパウダー 0.3g
ナツメグ 0.1g

〜仕上げ〜
クレームシャンティ
(45%生クリーム100g,グラニュー糖7g)
ナパージュ
シナモンスティック
スターアニス

【作り方】

〜林檎のガルニチュール〜
・林檎の皮を剥き、6等分の櫛切りにして芯を取り除く
・手鍋にグラニュー糖を入れて火にかけ、少し色付いたらバターを加えて溶かす
・林檎を入れ、表面が色付き少し柔らかくなったらボウルに移す
・シナモンを加えてアルミホイルを被せてボウルのまま160℃のオーブンで60分焼成する(動画では170℃に上げて＋20分焼いています)
・途中で取り出し全体を混ぜる
・粗熱が取れたら型紙を敷いた型の底に詰めて冷凍庫で冷やし固める

〜ケイク・ヴァニーユ〜
・室温に戻したバターにグラニュー糖を加えすり混ぜる
・室温に戻した全卵を数回に分けて加えその都度混ぜる
・生クリームとバニラビーンズを電子レンジにかけて沸騰させる
・ホワイトチョコレートを加えて溶かす
・30℃まで冷ましてバターに加え混ぜる
・合わせてふるった薄力粉、ベーキングパウダー、シナモン、ナツメグを加え混ぜる
・型の7分目程度まで生地を流す
・180℃に予熱したオーブンで40分ほど焼成する
・焼き上がったら鉄板で抑えて形を整え、型に入れたまま室温で粗熱を取る
・粗熱が取れたら冷蔵庫に30分ほど入れて冷やす
・型と型紙を外し、ナパージュを塗る

〜仕上げ〜
・クレームシャンティを泡立て、サントノーレ口金で絞る
・シナモンスティック、スターアニスを飾る


【使用した器具、材料】

■スリム パウンドケーキ型 20cm
https://a.r10.to/hU4Q35

■パウンドケーキ型　17cm
https://a.r10.to/hNq1qT

■18-8 サントノーレ口金
https://a.r10.to/hNBGnd

■細目グラニュー糖 1kg
https://a.r10.to/hN6UU6

■北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g
https://a.r10.to/h5jVO3

■アリサン シナモンスティック 20g
https://a.r10.to/hurWWU

■バニラビーンズ
https://a.r10.to/h6yTMS

■中沢乳業 フレッシュクリーム 36% 200ml
https://a.r10.to/hPDwFb

■ホワイトチョコレート　スペリオール　ソワブラン1kg
https://a.r10.to/huk38U

■薄力粉 ドルチェ 2.5kg
https://a.r10.to/hg9sN2

■愛国 ベーキングパウダー 
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■中沢乳業 フレッシュクリーム 45% 200ml
https://a.r10.to/hgWG9M

■ナパージュ
https://a.r10.to/hNcDfc

【動画でよく使うもの】

■ハンドミキサー　クイジナート　HM-060SJ
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■オーブン 東芝 ERPD3000W
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■cotta 耐熱ゴムベラ
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■IPOW ストレーナー 粉ふるい
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■カセットコンロ イワタニ CB-SS-1
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■スケール タニタ KD-189
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■cotta 赤外線温度計
https://a.r10.to/hP8lOi

■スティック温度計 タニタ TT-805N
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