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앞마당 양식장에서 바로 건져 끓이는 추어탕… 이 집엔 100년 비법이 있다｜교양있게
Автор: 교양있게
Загружено: 2025-10-30
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어느덧 10월의 끝자락, 몸속까지 따뜻해지는 가을 보양식을 찾아 경기도 고양시의 한 식당을 찾은 제작진.
그런데 식당 앞마당에서 무언가를 건져 올리는 사장님?!
가까이 다가가 보니 그곳은 바로 미꾸라지 양식장. 찬바람이 불며 살이 통통하게 오르는 가을 제철 보양식 ‘추어’가 준비되는 현장이 펼쳐진다.
살아있는 토종 미꾸라지를 직접 손질하고, 양파·무·표고버섯 등 각종 채소로 끓인 채수에 3년 이상 숙성된 된장과 100년을 이어온 씨간장으로 만든 비법 양념이 더해지며 깊은 맛의 국물이 완성된다.
25년간 추어를 요리하며 대통령상까지 받은 사장님의 목표는 단 하나, ‘추어탕의 대중화’!
가을의 깊은 맛과 정성이 담긴 추어탕 이야기, 지금 시작된다.
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#추어탕 #가을보양식 #미꾸라지 #털레기 #고양시맛집 #추어탕맛집
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