【ペースト不要！】柚子胡椒グリーンカレー

グリーンカレーは、ペーストなしでも出来る！
家にある調味料で作れる、極旨のグリーンカレー参上です♩

あっ！
ごはんもたくさん用意してくださいね・・・！
進んじゃうの必見です。

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【材料　２〜３人分）】
・鶏もも肉　１枚（２００〜３００g）
・なす　１本
・しめじ　１パック
・カレー粉　大さじ１
・ゆずこしょう　小さじ２
・ナンプラー　小さじ２
・水　１００ml
・ココナッツミルク　１缶（４００ml）
・バジルの葉　お好み量
・サラダ油　小さじ２
［肉の下味］
・塩　黒こしょう　各少々
・薄力粉　小さじ１

【作り方】
１：鶏肉は一口大に切る。なすはピーラーで縦４箇所を切り、横に輪切りにする。
しめじは石づきを取る。
２：フライパンに油をひき、中火で１の鶏肉を両面焼き色がつくまで焼く。なすを入れてサッと炒める。
３：鍋に２と水を入れて、３〜４分ほど温める。ココナッツミルクを入れて弱火で温め、沸騰してきたら、しめじを入れて、カレー粉、ゆずこしょう、ナンプラーで味付けする。
４：最後にバジルの葉をちぎる

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料理家/管理栄養士
エダジュン

1984年、東京生まれ。管理栄養士取得後、株式会社スマイルズ入社して、
SoupStockTokyoの本部業務に携わり、2013年に料理研究家として独立しました！
「パクチーボーイ」の名義でも活動中です。
お手軽アジアごはんや、パクチーを使ったレシピが得意★

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