Le Ricette del Lab - un Baltimora, una Pita ed un Big Green Egg

Oggi vi propongo una ricetta incredibile!
Il Baltimora Pit Beef è un classico del barbecue, è una di quelle ricette facili da fare ma che è in grado ogni volta di stupire i vostri ospiti!
Oggi però gli diamo una veste nuova e per farlo utilizziamo un Big Green Egg.
Abbiamo utilizzato la tecnica del Flash Roasting di Marco Agostini, vi lascio qui sotto il link per approfondire:
https://grillexperience.it/flash-roas...
Noi abbiamo leggermente modificato le temperature per adattarle meglio alla tipologia di carne.

Ma dov'è finita poi la carne? In una fantastica Pita fatta in casa e cotta nel BGE, il tutto condito con un'ottima salsa Ranch a base di mayo e yogurt e dei porri cotti in Ember Roasting.

Vi lascio qui sotto le dosi per la Pita:
400gr farina 00
250gr semola rimacinata di grano duro
400ml acqua tiepida
10gr sale
10gr lievito di birra fresco
2 cucchiai Olio EVO
1 chucchiaino di zucchero di canna

Prima lievitazione 2h
Seconda lievitazione (panetti) 20 minuti

Come sempre grazie a MyBarbecue per l'ottima carne:
https://mybarbecue.it/

Barbecue Utilizzato:
https://bbqlab.it/collections/big-gre...

Rub & Salse
Rub Baltimora Pit Beef:
https://bbqlab.it/products/steak-bomb...
Rub Porri:
https://bbqlab.it/products/james-1599...
Salsa Ranch:
https://bbqlab.it/products/ranch-seas...

Accessori:
Affumicatura:
https://bbqlab.it/products/b-b-charco...
Coltelli Trim:
https://bbqlab.it/collections/victori...
Coltello Servizio:
https://bbqlab.it/collections/victori...

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