A Pasqua basta colomba, il 2021 è l'anno delle nepitelle calabresi

Pasqua si avvicina e la ricetta per la solita colomba mainstream la si trova praticamente ovunque. Invece che fare qualcosa di super conosciuto, ho deciso di esplorare ricette tradizionali del periodo pasquale meno popolari. Ecco quindi le nepitelle, un dolce pasquale tipico della Calabria, in particolare delle province di Catanzaro e Crotone. Le nepitelle, inserite nell’elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) della regione Calabria, hanno una storia antichissima. Basti pensare che sono menzionati già in un testo del Corapi dal titolo “Raccolta del dialetto catanzarese” e nel “Vocabolario calabro-italiano” del Contronei del 1895. Sono dolci di origine araba il cui nome deriva dal latino nepitedum, che significa palpebre degli occhi. La forma di questi deliziosi dolcetti calabresi ricorda infatti la palpebra chiusa di un occhio. In Calabria le nepitelle vengono chiamate anche "pizze cu niebita", nepiteddhi, nepite o nepitejie. Eccovi quindi la ricetta tradizionale per farle in pochi semplici passi anche a casa vostra.


DETTAGLI
Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 2h
Dosi: 22 porzioni
Costo: medio


INGREDIENTI

Ingredienti sfoglia:
500g di farina 00
150g di zucchero semolato
150g di burro (*la ricetta tradizionale vorrebbe lo strutto)
3 uova medie
1 bustina di lievito per dolci (17g)
1 tuorlo di uovo medio

Ingredienti ripieno:
200g di noci sgusciate
200g di mandorle pelate
200g di miele
150g di fichi secchi
150g di marmellata di amarene (*la ricetta tradizionale vorrebbe 200ml di vino cotto)
100g di uvetta
100g di cioccolato fondente
60ml di liquore Grand Marnier
30g di cacao amaro
3 chiodi di garofano
2g di cannella
Scorza di un’arancia


Strumenti utilizzati:
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Capitoli:
00:00 | Intro
00:15 | Ricetta
00:25 | Dettagli
00:53 | Ingredienti e preparazione sfoglia
02:58 | Ingredienti e preparazione ripieno
10:28 | Prodotto finito
10:45 | Ending (Subscribe and Watch Next)