FOCACCIA SENZA LIEVITO gonfia e leggera - ricetta VELOCISSIMA (Vlog in Cucina) | Davide Zambelli

NO LIEVITO e SOLO 10 MINUTI DI RIPOSO per preparare una fantastica focaccia senza lievito che si può farcire con tante cose diverse! Bastano POCHISSIMI INGREDIENTI per prepararla: solo farina, olio, sale e acqua per questa focaccia speciale.
Il lievito di birra lo acquisterete meno frequentemente perchè una volta provata questa ricetta la proporrete più spesso al posto di pane, focacce lievitate e pizze;)
#distantimauniti #conme #iorestoacasa

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Volevo provare a introdurre un video extra più semplice e diretto dove ero soltando io a registrarmi senza nessun aiuto, un po’ perché non ho la possibilità di avere i miei fratelli che mi riprendono per più di una volta a settimana, un po’ perché mi piaceva essere più vicino, per supportarci a vicenda.
Non vi nascondo che stia facendo molta fatica a vivere in queste condizioni ma per fortuna c’è il cellulare che ci permette di rimanere in contatto. Io continuo a sostenere che se si fosse scatenata quest’emergenza anche solo qualche anno fa, quando i social non esistevano, non so come l’avrei passata.

E a proposito di emergenza: causa questo obbligo di rimanere in casa, com’è giusto che sia, ci siamo dedicati tutti alla preparazione di manicaretti per mangiare qualcosa di buono e per far passare il tempo. Quindi tutti a impastare, a preparare pane, focacce, pizze, e poi ciambelle, girelle, pan briosche e a causa di questa tendenza da massaie disperate i supermercati si sono completamente svuotati di lievito di birra e la volta dopo al supermercato non lo abbiamo più trovato, né quello fresco né quello secco.

Bene, come risolvere il problema se si ha proprio una gran voglia di impastare o comunque di mangiare un pane fatto in casa? Fare qualcosa senza lievito. Però è più facile a dirsi che a farsi.
Ne ho assaggiate di ricette senza lievito e trovarne una buona vi assicuro che non è semplice.
Alcune preparazioni hanno ovviamente una consistenza impaccata e poco digeribile, altre un fondo amaro perché magari nell’impasto è stato aggiunto del bicarbonato per favorire la reazione chimica di gonfiaggio dell’impasto, altre invece proprio da buttare perché improponibili.

La ricetta che vi propongo fa eccezione. È leggerissima, buona, croccante, digeribile e saporita. Somiglia molto al pane guttiau, il carasau condito tanto per intenderci, ma comunque è leggermente diversa, anche perché in realtà vi potete regolare voi con la doratura, nel senso che se vorreste una focaccia più croccante basterà aumentare di 1 minuto il tempo di cottura.

Me l’aveva insegnata Daniele, un pasticcere/panettiere che lavorava in un hotel dove facevo stage formativo e l’avevo trovata veramente deliziosa. In questi giorni mi si è riapparsa alla mente e ho deciso di riproporla a voi.

La stesura dev’essere molto sottile, perché così si favorisce la formazione di grosse bolle in cottura, ma allo stesso tempo non deve essere un velo trasparente, altrimenti la focaccia risulterebbe troppo secca. E la cottura a proposito quanto è rapida? Bastano 6-7 minuti nel forno rovente. Una focaccia più furba di questa non esiste credetemi.

Le farciture possono essere diverse: io ho preparato quella classica con il rosmarino, ma potete sperimentare: naturale, con la paprika, nell’impasto potreste mettere un po’ di concentrato di pomodoro e origano, capperi e acciughe in superficie, peperoni, cipolle a julienne, pomodori secchi: un sacco di cose, l’importante però è che non mettiate sulla focaccia elementi che possono rilasciare troppa acqua in cottura, quindi bandita la mozzarella, stracchino, pomodorini e in ogni caso vi consiglio elementi leggeri e che si possono incollare alla focaccia, perché essendo così sottile potrebbero non rimanere incollati alla superficie.

Vi consiglio vivamente di non abbandonare questa ricetta, a prescindere dal fatto che c’è il lievito nel vostro supermercato oppure no. Quando la situazione tornerà alla normalità sarà bellissimo avere a casa i vostri amici e poter proporre questa focaccia per l’aperitivo accompagnata da salumi, formaggi, patè invece delle solite patatine e arachidi salate.
Teniamo duro amici;)

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