Hamburghr e Salsiccia di canguro

Ciao a tutti ,mi scuso subito perchè questo video risulterà abbastanza lungo, ma spero vi piaccia .
Oggi con ospiti di eccezione Giorgino, Franco Moretti, Gianluca Nana
Prepariamo la salsiccia e gli hamburger di Canguro.
Premetto che non avevamo mai fatto una preparazione del genere , quindi anche per noi è la prima volta.

Giorgino ha preparato un salame e ha utilizzato:
800 gr di Carne di Canguro
200 gr di pancetta di maiale
20 gr di sale
1,5 gr pepe
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 gr Noce moscata
1 budello gentile di maiale.
Salsiccia di Canguro e maiale:
3,200kg carne di Canguro
800 gr Pancetta di maiale
Gr 56 sale medio marino
gr 6 pepe macinato fresco
gr 5 aglio in polvere
gr 3 noce moscata
gr 400 patate lessate
Budellina di maiale per l'insacco.

Per quanto riguarda gli hamburger abbiamo utilizzato l'impasto senza le patate.


Nana Gianluca :
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