【史上最高傑作の1カン】伝説のニシンボックス再び...北海道で勢いに乗る気鋭の予約困難店【東雲】

札幌の名店が集う円山公園エリアで営む技巧派の寿司店。
今や札幌を代表する名店のひとつとなり、予約困難店の仲間入りを果たした。
2024年2月に店内を改装し、店名を「鮨 しののめ」から「東雲」に変更。
以前取材したときよりもあらゆるものが削ぎ落とされ、
より一層シンプルな逸品を提供するスタイルへとモデルチェンジ。
   • ニシンボックス…肉厚すぎて骨ごと切る寿司【鮨 しののめ】  

自身の寿司道を探求し続ける大将の哲学に迫った。

このチャンネルでは、日本が世界に誇る「寿司」の魅力を発信しています。
This channel is dedicated to the wonderful "sushi" of Japan.

00:00 東雲 - 北海道札幌市
00:57 寿司店概要
02:37 松川鰈
02:59 蝦夷鮑
03:13 牡蠣の糠漬け 火入れいくら
03:38 北の勝 純米酒
03:46 セコガニ
04:18 タチと銀杏のあんかけ
04:29 あん肝 赤酢ソース
05:30 ガリ
05:42 予約方法
07:22 スミイカ
07:36 ブリ
08:00 ホッキ貝
08:22 バフンウニ 昆布塩
08:35 赤身漬け
08:51 中トロ
09:16 ニシンボックス
11:21 サワラ
11:33 なめこの味噌汁
12:15 あなきゅう巻き
12:31 干瓢巻き
12:42 シャリ玉
13:24 総括
14:55 会計

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【本日の寿司店】
店名：東雲
住所：北海道札幌市中央区南1条西22-2-15 シーズンビル 2F
https://maps.app.goo.gl/edALTu3NbH3DA...
会計：税込21,560円


【Today's Sushi Restaurant】
Name：Shinonome
Address: Season Bldg. 2F, 22-2-15 Minami 1-jo Nishi, Chuo-ku, Sapporo, Hokkaido
https://maps.app.goo.gl/edALTu3NbH3DA...
Charge: 21,560 yen including tax
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ナビゲーター：寿司リーマン（taki_sushimania)
Instagram：  / taki_sushimania  
X：https://x.com/highspeed19boyz


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▼鮨 とよふく - 神奈川県
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