培根炒高麗菜 做法 | 炒高麗菜不再軟爛，脆甜不出水，小訣竅大加分！

培根炒高麗菜 做法 | 炒高麗菜不再軟爛，脆甜不出水，小訣竅大加分！
CC字幕：繁體中文

00:00 培根炒高麗菜介紹
01:03 1.前置準備
01:26 2.炒高麗菜

😍「培根炒高麗菜」想炒得香又脆，其實有小訣竅！高麗菜常常炒一炒就出水、變軟沒口感嗎？為了把粗一點的菜梗煮熟，煮太久又容易焦焦黃黃。台菜一姐分享一招關鍵步驟，就能炒出脆甜又不出水的完美口感，搭配培根的鹹香，真的超級下飯！這道培根炒高麗菜你一定要試試看！

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❤️「培根炒高麗菜」食材 (5人份) --芬姐與台菜一姐
❤️ Bacon Stir-fried Cabbage Recipe
💛主食材：
高麗菜 450g
培根 2條
大蒜 2瓣
辣椒 少量(可略)

💛調味料：
鹽 0.5鹽匙(=0.5g)
(培根有鹽份請自行調整，若無培根，請慢慢加鹽到自己喜歡的程度)
油 2湯匙

💛主要工具：
中華炒鍋

❤️「培根炒高麗菜」作法 --芬姐與台菜一姐：
1. 01:03 前置準備：
高麗菜切法：切大塊，保留口感，葉心嫩的部分不用切太深。
培根切法：切成約1～2公分長的小段。
辣椒去辣法：若怕辣，可先泡水去除部分辣味。

2. 01:26 炒高麗菜：
鍋子加熱後轉小火，加少許油。
將培根放入鍋中，小火慢煎至出油、微微焦香。再加入蒜片拌炒至香。培根約炒1.5分鐘
下高麗菜：放入切好的高麗菜，大火快炒。
加水助熟：視高麗菜濕潤度加「一點點水」。若高麗菜剛洗、未晾乾，可不加水。
加鹽調味：撒上半小匙鹽（培根本身有鹹味），拌炒均勻。
蓋鍋燜煮：拌勻後關火，蓋鍋燜煮約1分鐘讓菜更軟嫩。若菜還太硬，可重覆數次蓋鍋燜煮，重新掀蓋後，可再開火數秒後，再蓋鍋蓋關火燜煮，可節省瓦斯並保留脆度與色澤。

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1. Fine Dining
2. Modern Attempt

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