Massa Fácil para Fazer em Casa: Pizza Artesanal

Essa é uma fácil de pizza, com 80% de hidratação e fermentação considerada longa: 24Hs.
A receita:
1Kg de farinha
800ml de água
15 ml de azeite + uma parte para untar
26g de sal
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Parte 1:
Misture 50% da água com o fermento
Adicione o azeite
Adicione o restante da água
Com a ajuda de uma colher misture 50% da farinha
Deixe 30min descansando
Adicione o sal
Adicione o restante da farinha e misture bem, ainda com a ajuda da colher
Cubra com 1 pano por 30min
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Parte 2:
Faca dobras conforme o vídeo e cubra com um pano por 30 minutos
Repita esse processo por 2 a 3x, sempre cobrindo com um pano enquanto a massa "descansa"
O objetivo é deixar a massa uniforme, mas não precisa se preocupar com o ponto de véu nessa receita
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Parte 3:
Retire o pano e adicione um pouco de azeite para facilitar a manipulação
Coloque a massa na bancada e vá fazendo dobras, simplesmente puxando o centro e "aterrizando" uma das pontas na bancada, girando a massa.
Cubra por 15 minutos e repita esse processo por 2 a 3x, com a massa bem compacta.
Depois disso, deixe bem armazenada na geladeira por 24hs
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Parte 4:
Pré-aqueça o forno por 30min a 200ºC
Retire a massa, espalhe em uma assadeira
Cubra e deixa por 1 a 2horas em temperatura ambiente
Coloque um pouco de molho de tomate
Deixe por 15 a 20 minutos, ou até a borda subir
Retire do forno, adicione o recheio e finalize (normalmente mais 5 minutos)
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Qualquer dúvida no preparo por favor escreve nos comentários que terei prazer em ajudar.
Essa receita faz até 3 pizzas em uma assadeira de 60x40cm
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Boas pizzas!!!