Alimento mocinho ou vilão?

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Você já se perguntou de que os alimentos são constituídos?
Você conhece os componentes daquilo que você come?

Os alimentos são constituídos de macronutrientes e micronutrientes

Os micronutrientes são: vitaminas e minerais

O corpo humano é como uma máquina.. e para o seu bom funcionamento precisamos de energia, ou seja, precisamos de macronutrientes.. que são somente 3: carboidratos, proteínas e gorduras.

Mas.. Gordura não entope as artérias?
Proteína não lesa os rins?
E o que faz o carboidrato?
Quem é o vilão nessa estória?
Continue assistindo e tire as suas conclusões..

A água é a substância mais abundante do corpo. Em seguida vem as proteínas (presente nos músculos, ossos, pele, membranas das células, enzimas, transporte de hormônios, anticorpos). E depois a gordura!

Mas nem só de combustível o corpo humano precisa. Ano após ano ele precisa de constantes reparos e construção.. e quem faz isso são as proteínas. Então.. simplificando.. carboidratos e gorduras têm função energética e as proteínas têm função estrutural.. Proteínas são como tijolos que vão reparar nossos buracos e construir nossas enzimas, hormônios e nossos músculos.

Sendo assim, podemos pensar no alimento como uma relação entre proteína/energia, isto é, proteínas/carboidratos + gorduras. Todo alimento tem uma certa quantidade de proteína e de energia. E todo ser vivo tem um alvo nutricional a ser alcançado. Quanto maior a quantidade de proteína e menor a quantidade de energia de um alimento, maior será a relação proteína/energia e mais nutritivo é o alimento.

Os animais tendem a consumir mais energia caso não tenham alcançado a sua meta de proteína.. e então armazenam esse excesso de energia na forma de gordura. Você sabia que a saciedade pode ser regulada pelo consumo de proteína? Paramos de comer quando alcançamos nosso alvo proteico.

Então se você ingerir energia, isto é, carboidratos e gorduras.. e não gastar essa energia.. o seu corpo vai estocar essa energia na forma de triglicerídeos no seu tecido subcutâneo, isto é, no tecido logo abaixo da pele. Cada indivíduo tem um limite de estoque de energia no subcutâneo. Se você continuar a ingerir energia e não gastá-la.. e lotar o limite de estoque do seu tecido subcutâneo.. essa energia.. na forma de triglicerídeos.. vai extravasar para o seu sangue e vai acumular nos seus órgãos da barriga (seu fígado, seu pâncreas.. e tais órgãos podem entrar em disfunção). O que antes era só gordura subcutânea passou a ser gordura abdominal. É aí que surge o problema da resistência à insulina. Um fígado gorduroso pode virar uma hepatite ou até mesmo cirrose.. e um pâncreas gorduroso pode deixar de produzir a insulina e torná-lo diabético.

Por isso prefira alimentos de alta relação proteína/energia, ou seja, muita proteína para pouco carboidrato + gordura.

De modo geral, alimento de origem animal possui relação proteína/energia maior que o alimento vegetal. Ou seja, para atingir a meta protéica diária.. é muito provável que você vai ingerir mais energia com alimento de origem vegetal do que de origem animal. Alimentos de origem animal são mais concentrados em proteínas.. enquanto que alimentos de origem vegetal são mais diluídos em proteínas. Então se você é vegano ou vegetariano, prefira alimentos pobres em amido ao invés de ricos em amido.. se você não quer engordar.

Evoluímos do homem pré-histórico.. mas estamos traçando o nosso caminho para a extinção da forma que estamos nos alimentando!