CREMITAS

CREMITAS

1 taza agua
1/2 cucharadita sal
115 gramos mantequilla
1 taza harina
4 huevos
Poner agua a hervir con sal y mantequilla. Al hervir agregar harina y batir vigorosamente más o menos 2 minutos. Verter al tazón pequeño de la batidora, agregar huevos uno a uno, batir bien cada uno.

Poner pasta en manga y formar las cremitas o por cucharaditas
en una cazoleja. Poner al horno precalentado a 400 ° F por 20 minutos, bajar a 300 ° F por 15 minutos más. Dejar enfriar y rellenar abriéndolas por debajo con un cuchillo fino e introducirle la manga con la crema pastelera.

Crema Pastelera:
1 taza leche
1 lata leche evaporada
7 cucharadas maicena
Pizca sal
2/3 taza azúcar
2 yemas
1 cucharadita vainilla

Licuar leches, maicena, sal, azúcar y yemas. Cocinar sin llegar a hervir. Apartar del calor y agregar vainilla. Enfriar sobre agua de hielo.
Poner en manga con boquilla lisa y rellenar las cremitas por la parte inferior.
Rociar de azúcar en polvo o glacé o si se desea caramelo claro en hilitos.
20-25 porciones