Léo Rocon te ensina a fazer um prato completo: rabada com arroz à piamontese

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O arroz à piamontese é um prato delicioso que fica muito bem acompanhado de carnes vermelhas, especialmente as bovinas. Por isso, na culinária de hoje o chef Léo faz a combinação perfeita entre rabada e arroz à piamontese. Confira o passo a passo dessa receita de dar água na boca!

RECEITA: RABADA COM ARROZ À PIAMONTESE

Ingredientes:
1kg de rabo de boi
2 cebolas cortadas grosseiramente
400g de tomate pelado
4 talos brancos da cebolinha verde
1 talo de alho-poró
1 talo de salsão
1 litro de caldo de carne
1 xícara ou 120g de trigo
Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo preparo:
Coloque o rabo de boi em uma panela ferva trocando pelo menos umas duas vezes a água.
Retire lave e escorra, tempere com sal e um pouco de trigo.
Em uma panela de pressão, aqueça o azeite, doure o rabo de boi, coloque o alho, os talos brancos da cebolinha verde, o alho-poró o salsão, a cebola e deixe dourar, adicione o tomate pelado o caldo, tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos.
Abra a panela, veja se está no ponto certo e cozinhe com a tampa aberta até o caldo ficar cremoso.
Sirva com o arroz a piamontese e uma salada de rúcula.

ARROZ À PIAMONTESE

Ingredientes:
300g de arroz cozido
200g de cogumelos fatiados
4 talos brancos da cebolinha verde
200g de queijo ralado
1 talo de alho-poró
1 cebola em cubinhos
1/2 xícara ou 100g de manteiga
2 dentes de alho
1 caixa ou 200ml de creme de leite

Modo de preparo:
Em uma panela aqueça a manteiga, doure o alho, o alho-poró, os talos brancos da cebolinha verde, a cebola, coloque o cogumelo, coloque o creme de leite e em seguida adicione o arroz cozido.
Misture bem, desligue o fogo e finalize com manteiga e queijo ralado.

Conteúdo realizado no programa “Santa Receita”, dia 19/06/2023

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