Різдвяний Штолен!

Штолен — легендарний німецький кекс, який не просто випікається, а дозріває, щоб стати ідеальним. Це рецепт, де час працює на смак: ром, сухофрукти, запашне тісто... Якщо ви готові створити кулінарний шедевр, який має дочекатися Різдва, тоді починаємо! Нам знадобиться терпіння, але результат — це буде справжня різдвяна казка."

​🎄 Рецепт Різдвяного Штолена!!!

​Інгредієнти та підготовка:

​До рецепту (Тісто):
​350 г молока
​90 г цукру + 10 г ванільного
​Дріжджі – 50 г
​~850–900 г борошна
​200 г масла 82,5%
​Дрібка солі
​Цедра 1 лимона
​100–150 г горіхів
​600–700 г сухофрукти (журавлина, родзинки, сушена вишня, чорнослив)
​125 г рому
​120 г масла (для змащування)
​120 г цукрової пудри (для посипання)

​ З вечора обов'язково промийте сухофрукти, а потім залийте їх ромом. Періодично кілька разів потрясіть.

​Замішування тіста:

До теплого молока потрібно додати цукор, дріжджі та першу частину борошна (200грам), щоб замісити опару. Дайте цій суміші підійти.

​Після підйому додайте до опари борошно (450 грам), лимонну цедру та м'яке масло. Готове тісто має бути м'яким і не липнути до рук.
​Залиште тісто у теплому місці ще на одну годину для повторного підйому. Потім обімніть його і дайте постояти додаткові 30 хвилин.

​Формування та випікання:

​На змащений олією стіл викладіть тісто і сформуйте прямокутник. Розподіліть по ньому всі попередньо замочені сухофрукти та горіхи.

Ретельно вимісіть тісто вручну, щоб розподілити велику кількість начинки. Додайте ще борошна, 150-200 грам.

​Розділіть тісто на чотири частини. Кожну частину сформуйте у прямокутник, накрийте рушником і дайте постояти 20 хвилин.

​Сформуйте штолен: руками притисніть тісто на третину та дві третини і складіть його.
​Перекладіть сформований штолен на деко з пергаментом і дайте йому підійти протягом 30–40 хвилин.

​Випікання: Випікайте при температурі 175 градусів перші 30 хвилин. Після цього щільно загорніть штолен у фольгу і випікайте ще 60 хвилин.
​Зберігання та дозрівання:
​Ще гарячий штолен, не виймаючи з фольги, щедро змастіть розтопленим маслом і посипте цукровою пудрою.

​Загорніть його у фольгу, потім у рушник і винесіть у прохолодне місце (наприклад, на вулицю або балкон).
​Наступного ранку вийміть штолен із рушника, оберніть його у пакет або харчову плівку та помістіть на балкон для дозрівання на тиждень, а краще — на місяць. Температура зберігання має бути близько 0 градусів. Також можна зберігати в холодильнику.

#штолен #різдво #смачно #food #youtubeshorts #recipe #cooking

_____________
Будь ласка підтримайте канал ❤️ та напишіть коментар. Дякую 🫶

Співпраця [email protected]