Новогодний свекольный сет: 4 закуски на одном блюде 🎄✨

🎄✨ Новогодние закуски из свёклы: 4 варианта на одном блюде — свекольные рулетики, мини-сэндвичи, свекольная ёлка и пхали 🎆
Этот свекольный сет идеально подходит для праздничного стола: ярко, красиво и очень вкусно 🎁❄️

В видео показываю, как из одной большой порции свёклы сделать сразу несколько закусок и собрать эффектную новогоднюю подачу. Почти без отходов — используем даже обрезки ♻️😉

Название блюда:
Новогодний свекольный сет: 4 закуски на одном блюде 🎄✨

Ингредиенты:
🍠 Свёкла отварная, очищенная — 1 кг
🧀 Творожный сыр — 350 г

Зелёная начинка:
🥑 Авокадо — 70 г
🧀 Творожный сыр — примерно 2 ст. л. (из общего количества)
🧂 Соль — щепотка
🌰 Фисташки (крошка) — для обсыпки краёв

Тыквенная начинка:
🎃 Тыквенное пюре — 120 г (хорошо отжатое)
🧀 Творожный сыр — примерно 1 ст. л. (из общего количества)
🌼 Куркума — 1/2 ч. л.
🧀 Плавленый сырок — 50 г
🌰 Грецкий орех (рубленый) — для обвалки краёв

Пхали (шарики):
🌰 Грецкие орехи (обжаренные) — 100 г
🌿 Кинза или петрушка — 1 пучок
🧄 Чеснок — 2 зубчика
🧂 Хмели-сунели, перец, соль — по вкусу
🍠 Обрезки свёклы — 250 г

Для украшения:
⚪⚫ Кунжут белый и чёрный — немного
❤️ Гранат — для украшения
🌿 Розмарин — по желанию

Инструкция:
1) Подготовка свёклы
• Нарежьте свёклу пластинками толщиной около 5 мм — для “ёлочки”.
• Вырежьте заготовки волнистой формой (или сделайте обычные кружочки) — от большего к меньшему.
• Оставшуюся свёклу нарежьте тонкими слайсами и при желании сделайте волнистые края. Чем тоньше слайсы, тем легче сворачивать рулетики.

2) Рулетики с творожным сыром
• Отложите часть творожного сыра.
• Начините им тонкие свекольные слайсы (удобно через кондитерский мешок) и сверните рулетики.
• Накройте плёнкой и уберите в холодильник.

3) Рулетики с зелёной начинкой
• Разомните авокадо с 2 ст. л. творожного сыра, добавьте щепотку соли.
• Начините свёклу и сверните рулетики.
• Обмакните края в фисташковую крошку 🥑🌰 и уберите в холодильник.

4) Тыквенная начинка и мини-сэндвичи
• В блендере соедините хорошо отжатое тыквенное пюре, 1 ст. л. творожного сыра, куркуму и плавленый сырок. Пробейте до однородности (получится яркая жёлтая начинка 💛).
• Сделайте небольшие “сэндвичи”: на кружочек свёклы намажьте начинку, накройте вторым кружочком.
• Края обваляйте в рубленом грецком орехе 🌰.

5) Сборка свекольной ёлки
• Поставьте на блюдо самый широкий кружок свёклы.
• Проколите его шпажкой — это основа.
• Нанизывайте кружочки от большего к меньшему, каждый слой промазывайте оставшимися начинками разных цветов по очереди.

6) Пхали из свёклы
• В блендере измельчите обжаренные грецкие орехи.
• Добавьте зелень 🌿, чеснок 🧄 и специи, снова пробейте.
• Добавьте обрезки свёклы и тщательно перемешайте.
• Сформируйте небольшие шарики. По желанию часть обваляйте в белом и чёрном кунжуте.

7) Подача
• На большое блюдо поставьте свекольную ёлку 🎄, рядом разложите остальные закуски.
• Украсьте гранатом ❤️ и веточками розмарина 🌿.

Какая закуска из этого сета вам понравилась больше всего? Напишите в комментариях 🎉
С наступающим Новым годом! Пусть праздник будет вкусным, красивым и тёплым 🎆❄️