お弁当のオカズならこれ！「えのきだけの肉巻き照り焼き」の作り方

えのきだけの肉巻き照り焼き

お弁当に入っていると嬉しいおかず。照り焼き味でごはんもすすむ。冷めたごはんとの相性もいい。時間の余裕があれば、子どもと一緒にクルクル巻いてみよう。エノキダケが歯に挟まるので、丁寧な歯磨きも忘れずに。

（３～４人分｜２５分）
材料：
豚バラ肉・・・８枚
エノキダケ・・・２００ｇ 1/2束ぐらい
米油・・・大さじ1/2
小ねぎ・・・１～２本
米粉・・・少々

A
　みりん・・・大さじ1.5
　酒・・・大さじ1
　しょうゆ・・・大さじ1

作り方：
1・エノキダケのいしづきを切って半分に切る。小ねぎは小口切り。豚バラ肉の片面に、粉をまんべんなくふる。

2・粉を振った面にエノキダケをのせて端からくるくると巻きエノキダケの両端が少しでるぐらいに全体を包む。

3・フライパンを加熱させて油を入れ、２の巻いた肉のつなぎ目を下に焼く。全体に焼き色が付くまでくるくる回して焼く。

4・焼き色が付いたらAを回しかけて蓋をして中火で2分ほど蒸し焼きにする。

5・蓋を取って全体に照りが付くまで焼いたら取り出し半分に切って並べて小ねぎをふる。

子手伝い：肉に米粉をふる。えのきだけを肉にのせてくるくると巻く。


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